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Accueil > MARC > SIBONA GRAPPA RISERVA N°1 BOTTI DI MADEIRA 50cl 40° à 32€

SIBONA GRAPPA RISERVA N°1 BOTTI DI MADEIRA 50cl 40° à 32€

LANSON

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La Grappa Riserva botti da Madeira de la maison traditionnelle Sibona dans le Piémont italien, est distillée à partir du marc du cépage Moscato de haute qualité. En savoir plus

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GRAPPA RISERVA BOTTI DA MADEIRA SIBONA    2021-05

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Description du produit « SIBONA GRAPPA RISERVA N°1 BOTTI DI MADEIRA 50cl 40° à 32€ »

SIBONA GRAPPA RISERVA BOTTI DI MADEIRA 50cl  40° à 32€ 

GRAPPA  SIBONA

La grappa est une eau-de-vie de marc de raisin et l’un des spiritueux les plus intéressants d’Italie. Considérée autrefois comme le brandy des pauvres, la grappa était déjà élaborée avec les rafles de la grappe, les peaux et les pépins. Au XIXe siècle, les bouilleurs de crus avaient l’habitude de ratisser les villages, surtout dans le nord de l’Italie, afin de distiller de façon très artisanale ces résidus obtenus après les vinifications. Depuis, les choses ont bien changé, et de grands distillateurs proposent aujourd’hui de fines grappas parfois logées dans de magnifiques flacons, aux prix souvent réservés aux mieux nantis.

GRAPPA  SIBONA

LA MATIÈRE PREMIÈRE

S’il est vrai que ces grappas de qualité sont souvent coûteuses, il reste que leur procédé d’élaboration est complexe. De nombreuses grappas sont issues d’un cépage unique (di monovitigno), habituellement indiqué sur l’étiquette.

GRAPPA  SIBONA

C’est l’un des plaisirs de la dégustation, puisque l’on pourra ainsi découvrir les subtilités qui se dégagent en particulier des variétés barbera, dolcetto, grignolino, malvasia, vermentino, refosco (dal peduncolo rosso), ribolla gialla, schioppettino, moscato, tocai friulano, picolit, gewurztraminer, verduzzo friulano, sangiovese, nebbiolo, teroldego, nero d’avola, mais aussi chardonnay, sauvignon, cabernet et merlot. De plus en plus, les marcs de vins réputés, tels le ramandolo (une DOCG du Frioul), le barbaresco et le barolo (dans le Piémont) et le chianti (en Toscane), servent à élaborer d’excellentes grappas.

La Grappa Riserva botti da Madeira de la maison traditionnelle Sibona dans le Piémont italien, est distillée à partir du marc du cépage Moscato de haute qualité. 

Cette grappa est d'abord vieillie en fûts de chêne et reçoit ensuite une finition spéciale dans d'anciens fûts de Madère.

GRAPPA  SIBONA

L’ÉLABORATION ET LES TYPES DE GRAPPA

Il est important de préciser que la qualité d’une grappa est surtout liée à celle des marcs employés. On favorise le plus souvent des marcs égrappés contenant du moût partiellement fermenté prêt à passer dans l’alambic.

Pour ce faire, deux procédés sont utilisés : l’alambic en continu (en une seule fois) pour les eaux-de-vie les plus courantes, et le processus de distillation à repasse, pour reprendre les termes de la distillation pratiquée dans les Charentes pour le cognac. On écarte la tête et les queues au bain-marie ou à la vapeur (le plus souvent) pour ne garder que le coeur, qui est de la meilleure qualité, éliminant ainsi les risques de mauvais goût. Cela favorise du même coup la finesse et l’expression des arômes

  GRAPPA  SIBONA
 

Dégustation :

Nez: très fruité, avec des arômes floraux. Bouche: avec des raisins, des raisins secs et d’autres fruits. Finale: très longue.

Seulement quelques distilleries, encore en activité aujourd'hui, détiennent une licence de distillation portant le numéro "1".

Cela signifie que les distilleries en question sont les plus anciennes de leur région et qu'elles peuvent généralement se remémorer un historique mouvementé et de vieilles traditions de distillation.

 La Sibona Antica Distilleria du Piémont, en Italie, est titulaire d'une telle licence - et dans une région où les vins et les grappas sont produits depuis des siècles, le numéro 1 sur la licence de distillation est vraiment quelque chose de spécial. Sibona produit des grappas de première qualité, dont les différents cépages sont distillés séparément. Les distillateurs Emilio Cappa et Gianluca Bordone n'ont plus à travailler aujourd’hui avec de vieux appareils de distillation, fonctionnant à la vapeur à l’image d’une locomotive, car les grappas de Sibona sont désormais distillées dans des alambics en cuivre.

Les arômes sont extraits à la vapeur, uniquement la meilleure partie est gardée, et chaque étape de production est très contrôlée et documentée. 

Prévoyez une de ces bouteilles pour un certain ITALIE-SUISSE du 16 juin 2021 à 21H qui mettra un peu d'ambiance dans notre région frontalière.

             GRAPPA  SIBONA
Enchère pour 1 bouteille en parfait état

Autorisations du vendeur : Vente France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

Caractéristiques du produit « SIBONA GRAPPA RISERVA N°1 BOTTI DI MADEIRA 50cl 40° à 32€ »

  • VIEUX MARC DE CHAMPAGNE
  • GRAPPA JULIA SUPERIORE
  • SIBONA GRAPPA RISERVA N°1

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