RHUM DILLON SINGLE CASK 2003 70cl 43°

RHUM VIEUX AGRICOLE MARTINIQUE

FUT FRANCAIS UNIQUE

La distillerie doit son nom au comte Arthur Dillon, nommé à 16 ans colonel, puis deviendra général et héros de la guerre d'indépendance américaine.

 Lors d'une escale à la Martinique, il épouse une cousine de Joséphine de Beauharnais, Laure Girardin de Montgérald, propriétaire de l’habitation qui deviendra, par ce mariage, l’habitation Dillon.

En 1857, la Dillon est rachetée par le maire de Saint-Pierre, Pierre Hervé, qui restaure le canal et la digue, et fait construire une sucrerie, une guildiverie et des voies ferrées. Mais celui-ci est ruiné, et un cyclone dévaste l’usine.

Ce n’est que lors de son rachat en 1954 par la famille de Laguarigue que l’Habitation Dillon se tourne vers la production de rhum. En 1967, la société Bardinet rachète l’exploitation et investit dans du matériel (cuves, colonnes de distillation…).

La distillerie n'est plus fumante depuis 2008, date à la-quelle la colone de distillation a été déplacée chez Dépaz au nord de l'Ile et appartenant également au groupe La Martiniquaise.

On peut admirer la belle usine orange, datant du début du XXème siècle, à l’entrée de la ville de Fort-de-France.

Depuis 1981, le rhum Dillon, blanc comme vieux, a régulièrement été récompensé au Concours Général Agricole, devenue propriété de la société La Martiniquaise en 1993, la marque Dillon poursuit sa contribution au rayonnement de l’Appellation d’Origine Contrôlée. 

Dégustation :

Bouteille N° 200/485 

Fût Français unique N° 401

Mise en Fût 29/12/2003

Couleur

Très beau rhum tirant sur l’or. Les jambes s’écoulent lentement et laissent présager d’un rhum assez gras.

Nez

Très charmeur, fruité et doux, on plonge directement dans le merveilleux monde des rhums agricoles avec des notes caractéristiques de réglisses, d’agrumes, de fleurs et de fin boisé.

Les 43% sont vraiment doux, sans que cela ne rende ce nez inintéressant. Ils ont su garder les différents parfums qui font ce rhum tout en rendant la dégustation plaisante.

Les épices tels que la vanille, la muscade, la réglisse s’entremêlent avec de belles notes orangées, citronnées et exotiques et toujours une belle touche de canne à sucre malgré les années en fût. Nous avons même un pointe de pomme qui vient nous faire un petit coucou… On penserait presque à un calvados si il n’y avait pas ces marqueurs typiquement Martiniquais.

C’est plutôt frais et parfumé, vraiment on y passerait des heures tellement c’est fin et agréable.

Bouche

La bouche est plus vive, marquée par les fruits toujours et une boisé plus présent en fin de bouche avec des notes chocolatées et de tabacs entre autre.

L’entrée en bouche est huileuse, chaude et complexe. On passe des fruits exotiques aux notes plus tertiaires en passant par la canne à sucre.

Nous avons tout dans ce rhum, les agrumes, les fruits exotiques, la vanille, une pointe de réglisse, le tabac blond, la muscade, le chocolat et un fin boisé.

Les 43% sont remarquables d’intégration, la dégustation est vraiment facile et plaisante sans perdre la moindre note de ce rhum complexe et aboutit.

La finale est plutôt longue sur les fruits à coques et les notes boisées.

« Dillon réaffirme ici son ancrage dans la grande histoire du rhum de Martinique, avec un vrai produit agricole et de la personnalité… »