RHUM J.M CUVEE DE PRESTIGE CARAFE CRISTAL 70cl 42° à 565€

Description du produit « RHUM J.M CUVEE DE PRESTIGE CARAFE CRISTAL 70cl 42° à 565€ »

TRES VIEUX RHUM ARICOLE J.M 

AOC MARTINIQUE

CUVEE DE PRESTIGE CARAFE CRISTAL.

Les Héritiers Crassous de Médeuil

Distillerie Fonds Préville

Habitation Bellevue Macouba

Histoire d'un rhum Prestigieux :

A la fin du XVII siècle, le célèbre "Père Labat" est curé de la commune e Macouba tout au nord e la Martinique. A cette époque, l'Habitation Bellevue située au bord de la rivière Roche est une habitation sucrière avec 153 esclaves.

 C'est en 1790, qu'Antoine Leroux -Fréville acquiert la propriété et lui donne le nom actuel de Fonds-Préville.

En 1845, les filles d'Antoine Leroux-Préville, cèdent la propriété à Jean-Marie Martin, négociant à Saint-Pierre et époux de Marie Frévent, fille d'un grand planteur de l'île. Jean-Marie Martin, décide alors de transformer la sucrerie en rhumerie selon, les techniques du Père Labat.

Il appose les initiales "J.M." sur les barriques de chêne, deux lettres restées l'emblème de la qualité pour toute l'île et le monde entier.

En 1914, Gustave Crassous de Médeuil déjà propriétaire de l'habitation Bellevue acquiert Fonds-Préville des mains de son frère Ernest. Depuis cette date, la Rhumerie Fond-Préville forme une seule entité avec l'habitation Bellevue et ses 164 hectares dont 50 hectares plantés en cannes à sucre.

Située au pied de la Montagne Pelée et ayant été épargnée par l'irruption du 8 mai 1902,  la distillerie est toujours dirrigée par le petit fils de René Crassous de Médeuil, Monsieur Hubert Duchamp de Castaigné.

Depuis 2002, le groupe Bernard Hayot est le principal actionnaire de la distillerie.

Les secrets d'un grand rhum :

La distillerie J.M. est une très belle petite distillerie qui a été progressivement rénovée et qui utilise exclusivement des cannes à sucre très fraîchement coupées cultivées sur son domaine sur des terres volcaniques. Ses deux colonnes de distillation lui permettent

 de produire environs 250 000 litres de rhum à 50° soit environs 2% de la production de Martinique.

Un très grand soin est porté au vieillissement de rhum vieux, avec un chai climatisé pour éviter une évaporation trop importante. Le viellissement se fait dans des petits fûts américains ayant ontenu du Bourbon. Chaque année toutes les barriques sont vidées, pour obtenir un rhum parfaitement homogène et pour effectuer un remplissage parfait de chaque fût. Cette manipulation est un travail difficile, mais permet de surveiller le qualité de chaque fût et d'effectuer un ouillage parfait en utilisant du rhum du millésime en cours de viellissement. La particularité de J.M. réside également dans le degré final de commercialisation des ces rhums vieux, qui change d'un millésime à l'autre. Les rhum Vieux ne sont pas réduits pour obtenir un degré précis avant l'embouteillage.

Dégustation :

Rhum JM Cuvée du Fondateur  45°

Assemblage des meilleurs fûts du superbe 1995 et quelques très vieux fûts. Série très limitée.

• Couleur : Couleur ambré clair.
• Nez : d'une grande puissance, fruits secs et fruits exotiques. Il évolue ensuite sur des notes plus épicées, avec des agrumes confits et un caractère plus boisé, plus subtil grace à la présence de très vieux rhums dans cet assemblage. 
• Bouche : On retrouve en boucheune très belle palette aromatique, avec une dominante épicée (cannelle, vanille, gingembre) qui lui donne une belle ampleur rarement atteinte par les rhums de Martinique. 
• Finale :  on retrouve un superbe boisé, les fruits très cuits, le caramel et le cuir fauve qui persistent longuement, dans une structure plus soyeuse qu'astringente. A savourer longuement.

 Plusieurs bouteilles disponibles

Bouteille neuve en parfait état

Autorisations du vendeur : ventes France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

Caractéristiques du produit « RHUM J.M CUVEE DE PRESTIGE CARAFE CRISTAL 70cl 42° à 565€ »

• RHUM J.M CUVEE DE PRESTIGE CARAFE CRISTAL