Description du produit « HERRADA SYRAH ANFORA 2019 BODEGA CERRON 75cl 13,5° à 25€ »

HERRADA 100% SYRAH 2019

BODEGA CERRON 75cl 13,5°

VIN BIO-VEGAN

HAND HARVEST

FERMENDADO EN ANFORA

ELEVAGE 18 MOIS EN AMPHORE

Les "amphores” – nous les appellerons ainsi par simplification, mais derrière ce mot, il faut imaginer un grand contenant (de 300 à 1000 litres) en terre cuite -nécessitent de ne

pas intervenir lors de la vinification et supposent donc des raisins en parfait état sanitaire.

La porosité de la terre cuite offre au moût une oxygénation régulière, comme la barrique de chêne, mais au contraire de cette dernière, ne lui apporte ni goût, ni odeur, ni boisé d’aucune sorte.

Ces jarres appelées dolias sont en effet censées être neutres.
Elles permettent en outre de réduire l’acidité du vin et d’en arrondir des tanins parfois trop agressifs.

Tout commence dès le jour de la vendange.

Sur cette photo, 2 amphores de 450 litres sont en place pour réceptionner cette vendange manuelle qui est contrôlée une seconde fois sur le table de tri pour écarter chaque baie altérée. Ces 2 amphores ont été confectionnées par un artisan espagnol grâce à de l'argile prélevée dans les vignes de la Bodega Cerron.
Cet artisan réalise ainsi 50 amphores par an, pour des viticulteurs convaincus par cette technique

Ces raisins proviennent d'une vigne sur sol calcaire du nom de Las Eras sur le point culminant du domaine à 850 mètres.

Toute la fermentation s'est faite de façon naturelle, sans la moindre levure, durant 25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin a évolué en amphore pendant 18 mois. Il a été embouteillé sans clarification, sans filtration pour conserver tous les arômes et un potentiel de garde de plus de 15 ans.
Pour celles et ceux qui testeront ce vin, son intensité colorante (concentration en pigments colorants anthocyanes) est telle que la lumière ne traverse pas le verre rempli de ce vin. (surtout ne tachez pas la nappe du dimanche avec ce vin..)

Le premier avantage, ou tout du moins la première caractéristique de la vinification en amphore est de permettre (en particulier sur les rouges) une vinification extrêmement naturelle, sans souffre et sans aucune “violence”.

Le vin est macéré, infusé, l’extraction se fait en douceur, longuement et lentement, d’où un soyeux incomparable des tannins, même sur des cépages très tanniques comme la Syrah.

La seconde caractéristique est cette méthode particulière, qui est souvent une vinification en même temps qu'un élevage, étant donné sa durée globale (parfois un an).

Le vin est quasiment fini à l’issu du processus, il suffit de le laisser reposer dans un autre contenant (pas forcément en terre cuite) pendant un mois ou deux avant la mise en bouteille.

Enfin, une autre caractéristique évidente est que cette méthode satisfait pleinement les“anti bois”.

La terre cuite est une matière très neutre qui ne donne aucun goût au vin, contrairement au bois.

Dégustation :

Grenat carminé, le nez débute avec une charge d’épices maximale puis passe aux fruits rouges et noirs de la groseille à la mûre et au sureau.
La bouche joliment tendue propose des tanins déjà incroyablement fondus dans la masse fruitée, mais suffisamment présents pour offrir de la texture. Puis le vin nous entraine dans un monde de saveurs délicates.
Nous pénétrons derrière le miroir aromatique d’un vin élevé en amphore, mélange de raisins secs et de raisins frais, d’écorces d’agrumes et de gelées de fruits, d’épices orientales, de fleurs sèches et de notes balsamiques.

Pour celles et ceux qui auront la chance de déguster ce vin, toute ressemblance avec un grand vin français produit ou ayant été produit sur la Côte Rozier à Ampuis ne saurait être que fortuite.

Ce vin déjà très souple se conservera de 10 à 15 ans.

Offre pour une bouteille neuve en parfait état sans étuis.

Autorisations du vendeur : Vente France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

Caractéristiques du produit « HERRADA SYRAH ANFORA 2019 BODEGA CERRON 75cl 13,5° à 25€ »

• VIN BIO RASTEAU
• CHATEAU VESSIERE Costières de Nîmes BIO
• El Abuelo Garnacha Tintorera BIO
• PIQUERAS OLD WINES GARNACHA TINTORERA
• PIQUERAS WILD FERMENTED
• REMORDIMIENTO ROSSO
• REMORDIMIENTO ROSSO
• REMORDIMIENTO WINE
• HERRADA SYRAH ANFORA BIO