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Description du produit « LA SERVIL VINEDO PREFILOXERICO 2019 75cl 14° à 20€ »
LA SERVIL 2019
VINEDO PREFILOXERICO
BODEGA CERRON 75cl 14°
VIN BIO-VEGAN JUMILLA ESPAGNE
HAND HARVEST STRATUM WINES
La Bodega Cerron est née en 2004 à Fuente-Álamo (Albacete), bien que la relation de la famille Cerdán avec le vin remonte à 1895.
lorsque le phylloxéra avait dévasté les vignobles de la moitié de l'Europe, des vignerons se sont installés dans cette région d'altitude, car 80% de ces vignobles n'avaient pas été affectés.
En 2019, la cave fait un nouveau changement et crée la ligne de vins Stratum avec l'idée de produire des cuvées plus modernes à partir de ses très vieux vignobles.
Ces micro-cuvées sont souvent réservées par les meilleurs sommeliers d'Espagne pour des restaurants étoilés spécialisés en cuisine espagnole partout dans le monde.
La Servil 2019 est un cépage de Mourvèdre (96%) avec une petite contribution de cépages autochtones Blanquilla , Moravia Agria et Rojalles.
Ces raisins sont issus d'une vigne pré-phylloxérique de plus de 140 ans plantée sur des pierres de glacis d'accumulation et de margot jurassique.
Nous avons à faire à une petite pépite qui permettra aux meilleurs dégustateurs de se rendre compte de ce qui se faisait de mieux au temps de nos arrières grands parents.
Beaucoup de spécialistes estiment que ces vins étaient supérieurs aux meilleures cuvées actuelles car ces raisins étaient issus de vignes "FRANCHES DE PIEDS"
Ce terme un peu technique précise qu'un pied de vigne n'a pas été greffé....comme les jeunes plants ci-dessous.
Depuis l'épidémie du Phylloxéra à la fin du XIXe siècle, pratiquement tous les cépages ont été greffés sur des porte-greffes d'origine américaines, immunisés contre le terrible parasite.
Greffé ou pas greffé contre Phylloxéra?
Vacciné ou pas Vacciné contre les Covid?
THAT'S THE QUESTION.
Les raisins fermentent dans des cuves en bois semi-coniques et sont vieillis
pendant 12 mois en foudre de 5000 litres puis en fûts de 500 litres.
Le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Il est Bio, Vegan et quasiment sans sulfites.
Dégustation :
Couleur rouge cerise, bord rougeâtre vif, bonne robe. Nez de haute intensité, avec des arômes de fruits rouges mûrs combinés à d'agréables toasts de fût, des touches également épicées, des sensations douces de cerise confite, des notes de garrigue et de pierre humide. Entrée en bouche puissante avec des tanins mûrs, un bon passage en bouche et une acidité fraîche, savoureux fruits rouges, très épicé, balsamique, une sensation de liqueur qui baigne le pain grillé, avec du volume, franc et persistant, avec une longue finale.
Vin déjà très souple qui se conservera de 15 à 20 ans
Potentiel immense; dans six ans à sept ans ce vin sera devenu un seigneur : robe brique sombre, un nez qui s’ouvrira sur des notes mentholées, de buis, de cistes puis de fruits sauvages, airelles. C’est un vin qui sra devenu franc, rond, souple avec une finale épicée de cuir, de cacao, et de girofle sur des tannins enrobés.
Autorisations du vendeur : Vente France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A29
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
Caractéristiques du produit « LA SERVIL VINEDO PREFILOXERICO 2019 75cl 14° à 20€ »
- VIN BIO RASTEAU
- CHATEAU VESSIERE Costières de Nîmes BIO
- El Abuelo Garnacha Tintorera BIO
- PIQUERAS OLD WINES GARNACHA TINTORERA
- PIQUERAS WILD FERMENTED
- REMORDIMIENTO ROSSO
- REMORDIMIENTO ROSSO
- REMORDIMIENTO WINE
- HERRADA SYRAH ANFORA BIO
- LA SERVIL VINEDO PREFILOXERICO
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