RHUM LA FAVORITE 70cl 43°
RESERVE DU CHATEAU
MILLESIME 2002 12 ANS
Rhum HORS D'AGE
Série très limitée
Agricole de Martinique AOC.
Une des dernières distilleries
familiale.
Le Domaine :
La distillerie, née en 1842, appartient depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale à la famille Dormoy. Pour l’anecdote, on raconte que le nom «Favorite» est une appellation donnée par le roi Louis XV qui, recevant des voyageurs provenant de la Martinique un précieux breuvage, le trouva si bon qu’il le dénomma ainsi, en hommage à madame de Pompadour. Mais cette histoire ne peut être vraie en ce qui concerne la distillerie, car elle ne fut construite qu’en 1842 ! La distillerie La Favorite est l’une des dernières distilleries familiales de la Martinique. Luttant pour préserver son indépendance, ses rhums sont le fruit du respect de techniques affinées par de nombreuses générations de producteurs et d’éleveurs de rhum agricole.
Fabrication :
Le vesou est obtenu en écrasant la canne et en la passant dans une presse. Cette masse très compacte, appelée bagasse, est introduite dans un broyeur, composé de trois cylindres qui assurent un broyage de plus en plus fin. La dernière bagasse, très fibreuse, est utilisée comme combustible et fournit à l’usine l’énergie nécessaire à son fonctionnement. Le broyage doit être réalisé au plus tard 36 heures après la coupe des cannes. Le rhum agricole provient de la distillation directe du vesou et de la transformation de son sucre en alcool. Ce procédé nécessite une colonne à distiller en continu. Le vesou, soigneusement filtré, est placé dans des cuves à fermentation pendant 36 à 48 heures. Cela donne un vin appelé « grappe » et titrant 5 à 6 degrés d’alcool. La suite du processus relève du travail classique du maître de chais. Une tonne de canne à sucre donne en moyenne 100 litres de rhum agricole à 55°.
Ce rhum produit avec soin au sein de la distillerie familiale martiniquaise La Favorite, dirigée par la famille Dormoy depuis trois générations. La machine à vapeur en fonctionnement depuis 1920 est une fierté pour cette distillerie qui élabore ses rhums agricoles dans le plus grand respect des traditions martiniquaises.Assemblage de rhums vieillis 15 ans et mis en fûts en 2001, ce millésime est un véritable hommage à André Dormoy, dont le petit-fils Franck Dormoy est aujourd’hui à la tête de la distillerie La Favorite. En effet 1999 est la dernière année pendant laquelle André Dormoy a supervisé la production du rhum La Favorite.
Ce sont des fûts de cognac qui ont été utilisés pour réaliser cette cuvée.
Dégustation :
La Favorite Réserve du Château Millésime 2002 est un rhum élaboré avec soin au sein de la distillerie familiale martiniquaise La Favorite, dirigée par la famille Dormoy depuis trois générations.
Semblable à une odeur de gâteau beurré au soleil, cette odeur de bois et de rhum mélangé vous enchante aussitôt que vous avez franchi le pas d’un chai de vieillissement. Ces chais sont les trésors des rhumiers, là où se développent tant de profils aromatiques uniques.
Les connaisseurs tous comme les amateurs apprécieront les arômes nets et francs de ce Millésime 2002. Sa grande maturité et de surcroît l’élégance de ses arômes transportent celui qui le déguste dans une belle complexité aromatique. Les notes fruitées et épicées se développent en bouche dans une danse séduisante, faisant de La Réserve du Château un millésime idéal à savourer en digestif.
La production de cette Cuvée est réalisée chaque année en quantité limitée de 10 000 exemplaires par Millésime. Chaque exemplaire de cette Réserve du Château est cirée à la main.
Bouteille en état parfait avec étui.
Enchère pour 1 bouteille
Autorisations du vendeur : Vente France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012674A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998