CASSIS ROSE 2022

DOMAINE BODIN 75cl 13° à 7€

Le Vignoble de Cassis figure parmi les toutes premières appellations d’origine contrôlée en 1936 (avec Sauternes et Chateauneuf-du-Pape). Il est planté, le fait est remarquable, exclusivement sur la commune de Cassis, à l’abri du Cap Canaille, la plus haute falaise maritime de France, plongeant d’une hauteur de 400 mètres dans les flots de la Méditerranée. (la falaise est derrière le tracteur ci-dessous)

La présence de viticulteurs opiniâtres et passionnés, qui n’ont pas cédé au chant des sirènes de l’urbanisation, a maintenu le vignoble sur des secteurs relativement importants. Dans son dernier POS, la commune a étendu la zone du vignoble de 178 à 210 hectares pour 3 raisons : le vignoble participe directement à la qualité paysagère, il a un réel poids économique et il joue un rôle important dans la protection contre les incendies.

Le vignoble de Cassis occupe un site majestueux. C’est un amphithéâtre ouvert sur la mer qui s’appuie sur des formations de calcaires récifaux et dolomitiques.

Une telle topographie protège les vignes du mistral, alors qu’elles sont largement exposées aux brises marines qui tempèrent la chaleur et la sécheresse estivales.

La profondeur de la mer dans l’anse de Cassis et les sources sous-marines froides près de la côte modèrent aussi le climat très chaud et sec. Ce caractère frais au sein d’une région chaude fait de Cassis un vignoble particulièrement adapté à la production de vins blancs et de vins rosés exceptionnels.

La production de cet écrin provençal se réparti ainsi : 71 % de vin blanc, 22 % de rosé, 7 % de rouge

Pour le vin rosé, la proportion des cépages principaux (cinsault, grenache, mourvèdre) doit être supérieure ou égale à 70 %. Les cépages secondaires (bourboulenc, clairette, marsanne, pascal, sauvignon, ugni blanc) doivent constituer 20 % maximum de l’encépagement.

Tout comme à Bandol, les 3000 heures de soleil par an  favorisent l’épanouissement des grappes et leur richesse en sucre et en arômes.

Dégustation :

La  robe est limpide comme un diamant , légèrement saumonée. Le nez est  délicat avec des notes  de cerise et  de fraise. On sent également le romarin, la bruyère et le myrte, qui couvrent les collines escarpées .. 

Elaboré à partir de grenache et cinsault à parts égales, et de MOURVEDRE, on l'apprécie pour son bouquet de fougère et de citron ainsi que ses accents fruités en bouche.

Grâce à sa fraicheur, il apportera de l'élégance à un apéritif, et pourra sans crainte affronter la table. 

La présence de MOURVEDRE lui offrant suffisamment de structure pour une association met-vin variée; viandes blanches, légumes grillés, crustacés et poissons.

C’est le compagnon idéal des barbecues qui peut se conserver 3 à 4 ans, comme un grand Bandol Rosé ou un Tavel.

Autorisations du vendeur : Vente France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

• VIN ROSE DE GASTRONOMIE

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