Ce vin blanc sicilien issu de la méthode appassimento donnent une forte concentration qui n’affecte pas son équilibre, grâce à une belle acidité.
8,00 €
NEORO ORO GRILLO SICILIA APPASIMENTO 2019 75cl 13,5° à 8€ TTC
Faire des vins de style Appassimento avec le très bon cépage Grillo est vraiment quelque chose d'assez nouveau et différent.
Les raisins Grillo sont cultivés dans une zone de production de raisin blanc autour de Marsala réputée pour ces coups de Sirocco, des courants d'air très chauds en provenance du Sahara.
Les raisins sont séchés sur les vignes en tordant les grappes à la mi-août. Cela permet aux raisins Appassimento de continuer à profiter du soleil sur le fil de fer supérieur , mais en même temps de conserver suffisamment d'acidité, ce qui est vital pour un excellent équilibre dans le vin. Les raisins perdent ainsi 14% de l'eau.
Après environ deux semaines de séchage, les raisins sont vendangés dans de petits contenants. Ils sont égrappés puis pressés très doucement à seulement 0,6 Barr dans une presse pneumatique.
Ces grands vins blancs reposent sur lies fines pendant environ 3 à 4 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation :
Au nez, des notes de fruits secs et de noix, avec des notes d'oranges et de pamplemousse. La bouche est douce et ronde, avec des touches de miel sur la longue finale. La couleur est jaune paille avec des taches d'or.
Nous avons à faire à un grand vin blanc, complexe, très légèrement doux (7,2g de sucre résiduel) et rond avec le goût d'abricot séché, de tarte aux pommes, d'orange et de miel.
C'est un vin blanc idéal pour l'apéritif, mais également une blanquette de veau, des ris de veau, des bouchées à la Reine.
J'ai trouvé des similitudes avec les très bons Saint-Joseph blancs, certains savagnins du Jura et les meilleurs Pinot Gris d'Alsace.
Conservation : 3 à 5 ans.
Voici un petit rappel concernant les taux de sucre non fermentés dans les vins blancs :
Vin blanc sec : 0 à 4g/L : Sancerre-Crépy-Apremont-Muscadet....
Vin blanc demi-sec : 4,1g à 12g/L : Vouvray, Pinot Gris Alsace.....
Vin blanc Moelleux ou demi-doux : 12,1g à 30g/L : Uby N°4
Vin Blanc doux : 30,1g à 50g/l : Champagne demi-sec, Jurançon
Vin blanc liquoreux : au-delà de 50g/L : Sauternes, Vendanges Tardives
Offre pour une bouteille neuve en parfait état sans étuis.
Autorisations du vendeur : Vente France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
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GRAN PASSIONE
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