JEROBOAM MONDEUSE de Savoie 2012 Domaine Philippe Viallet 300cl 12,5° Lutte Raisonnée

 

Il y a d'abord l'aventure familiale. Elle commence en 1966, quand Marcel et Yvonne Viallet passent de pépiniéristes à vignerons en achetant le domaine Clos Réservé dans l'appellation Apremont, avec ses 2 hectares et demi de vignes dans les éboulis du Mont Granier, connu pour le gigantesque glissement de terrain de 1248.

Au début des années 1980, les deux fils de Marcel, Pierre et Philippe reprennent le flambeau d'un domaine qui fait aujourd'hui 10,5 hectares, avec tous les cépages de Savoie : mondeuse, jacquère et roussanne, le cépage de la prestigieuse appellation Chignin-Bergeron, qui produit des vins blancs de garde et de qualité.

 

 

 

Domaine dirigé par un exploitant en agriculture raisonnée avec un seul leit-motiv : la qualité avant la quantité.
 

Un seul cépage dans ce Vin de Savoie rouge : la mondeuse, typiquement savoyarde. 

 

Elle occupe des parcelles très qualitatives situées sur les éboulis marno-calcaires dans le Parc Naturel Régional des Bauges, où règne un microclimat presque méditerranéen qui favorise des maturations en douceur.

 

Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, cette mondeuse du domaine Viallet est élevée en fûts de chêne pendant 12 mois.

Le résultat est un vin rouge puissant, riche et intense avec des épices, des fruits mûrs, des notes fumées et une finale remarquable.