le cava issu de la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille comme en Champagne) est produit presque exclusivement (95 %) en Catalogne, dans le secteur du Penedès.
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le cava issu de la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille comme en Champagne) est produit presque exclusivement (95 %) en Catalogne, dans le secteur du Penedès.
Avec près de 32 000 hectares (250 millions de bouteilles en 2015), le vignoble dédié au cava est presque aussi vaste que l’AOC Champagne (33 542 hectares). Et à l’instar de la Champagne, le cava a son trio de cépages stars, macabeu, xarel-lo et parellada, qui peuvent être accompagnés de chardonnay, malvoisie, grenache, monastrell (mourvèdre), pinot noir, verdejo et trepat. |
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Cette commune est mondialement connue car la société Freixenet (N°1 Mondial des vins effervescents) y produit 85 millions de bouteilles de Cava par an, soit trois fois plus que le leader Français Moet & Chandon, qui avec 30 millions de bouteilles, commercialise chaque année 12% de la production de Champagne.
En fait, jusqu'en 1970 ces vins effervescents espagnols étaient aussi appelés Champan. Mais l'Union européenne décida que seuls les vins produits dans la région Champagne, pouvaient être appelés de la sorte. Notes de dégustation : Cava brut plus crémeux et fruité qu'un Champagne rosé, à lapâle couleur de fraise, avec des notes de violette et de fines bulles qui durent longtemps. Au nez, les fruits sauvages ressortent avec des notes de fraise et de mûre et une base d’agrumes. Accord met et vin : Cava brut millésimé idéal pour vos apéritifs, vos repas au « Champagne » ou vos desserts aux fruits rouges. |
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