Un millésime 2012 marqué par les contrastes

L’année 2012 fut particulièrement mouvementée en Champagne. Gel hivernal et printanier, pluies abondantes, épisodes de grêle et conditions difficiles pendant la floraison ont fortement marqué la première partie du cycle végétatif. L’arrivée d’un été chaud et sec, notamment au mois d’août, a cependant permis aux raisins d’atteindre une excellente maturité.

Les vendanges, réalisées en septembre, ont livré des raisins concentrés associant richesse aromatique et fraîcheur. De cette année aux conditions contrastées est né un Dom Pérignon Vintage 2012 au caractère énergique et structuré, capable d’allier profondeur et précision.

Assemblage du Dom Pérignon 2012

Le Dom Pérignon Vintage 2012 est élaboré à partir des deux cépages majeurs qui façonnent traditionnellement l'identité de cette cuvée :

51 % Pinot Noir et 49 % Chardonnay.

Cet assemblage presque à parts égales recherche un équilibre entre la structure et la profondeur apportées par le Pinot Noir et la finesse, la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay.

Dégustation du Champagne Dom Pérignon Vintage 2012

À l’œil, le Dom Pérignon 2012 présente une robe lumineuse aux nuances d’or pâle, animée par une effervescence fine et persistante.

Au nez, le bouquet se révèle complexe et évolutif. Les premières impressions évoquent les fleurs blanches et les fruits à noyau, avec notamment des nuances d’abricot et de mirabelle. Elles sont progressivement rejointes par des notes plus fraîches de rhubarbe et de menthe, auxquelles viennent s’ajouter des touches minérales, fumées et légèrement épicées. Avec l’aération apparaissent également des nuances de brioche et de pain grillé.

En bouche, le Champagne Dom Pérignon 2012 se montre à la fois généreux, précis et remarquablement dynamique. L’attaque est ample avant de laisser place à une sensation plus tendue et vibrante. L’effervescence accompagne une matière dense sans jamais masquer la fraîcheur du vin. La trame acide et minérale structure l’ensemble et conduit vers une finale longue et persistante, marquée par des nuances d’agrumes, de gingembre, de tabac et de notes grillées.

L’ensemble offre un champagne millésimé complexe où richesse, fraîcheur, tension et profondeur trouvent un équilibre particulièrement harmonieux.

Quels plats servir avec un Dom Pérignon 2012 ?

Grâce à sa structure et à sa grande richesse aromatique, le Dom Pérignon Vintage 2012 peut être apprécié seul à l’apéritif, mais il révèle également tout son potentiel à table.

Il accompagne particulièrement bien les poissons nobles, les crustacés et fruits de mer, le homard, les langoustines, les noix de Saint-Jacques ou encore les préparations à base de volaille fine. Sa fraîcheur et sa minéralité permettent également de beaux accords avec certains plats crémeux, tandis que sa profondeur aromatique autorise des associations gastronomiques plus élaborées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir frais, dans un verre suffisamment large pour permettre au bouquet complexe du millésime de s’exprimer.

 

Dom Pérignon : une cuvée de prestige de Moët & Chandon

Dom Pérignon occupe une place à part dans l’univers du Champagne. Cette cuvée de prestige de Moët & Chandon porte le nom du moine bénédictin Pierre Pérignon, figure historique étroitement associée à l’abbaye d’Hautvillers et à l’histoire du vin de Champagne.

La particularité fondamentale de Dom Pérignon réside dans son approche exclusivement millésimée. Il n’existe donc pas de Dom Pérignon « sans année » : chaque édition est liée à une vendange particulière et n’est élaborée que lorsque les conditions permettent à la maison de proposer l’interprétation recherchée du millésime.

Après une longue maturation en cave, le champagne gagne en complexité et développe la profondeur aromatique caractéristique de la cuvée.

Pourquoi choisir le Champagne Dom Pérignon Vintage 2012 ?

Le Dom Pérignon 2012 s’adresse aussi bien aux amateurs de grands champagnes qu’aux collectionneurs à la recherche d’un millésime prestigieux. Son équilibre entre concentration, fraîcheur, finesse et longueur en bouche en fait une bouteille particulièrement adaptée aux grandes occasions : anniversaire, mariage, célébration, cadeau d’exception ou repas gastronomique.

Sa capacité d’évolution en fait également un champagne intéressant pour la garde, à condition que la bouteille soit conservée dans de bonnes conditions, à l’abri de la lumière et des variations de température.

Le Champagne Dom Pérignon Vintage 2012 de Moët & Chandon réunit ainsi les caractéristiques recherchées dans une grande cuvée millésimée : un assemblage précis de Pinot Noir et de Chardonnay, une longue maturation, une effervescence raffinée et un profil aromatique complexe associant fleurs blanches, fruits, agrumes, fraîcheur végétale, minéralité et notes grillées. Un champagne de prestige à découvrir aujourd’hui ou à conserver pour poursuivre son évolution en cave.

Offre pour 1 bouteille en parfait état + étui

Autorisations du vendeur : Vente France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

 

• CHAMPAGNE DOM PERIGNON 2012 MOET & CHANDON 75cl 12° à 232€

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...