COFFRET RHUM ZACAPA XO 70cl

 

 

GRAND SPECIAL RESERVE 40°

 

 

 

Particularités :

Le Rhum Zacapa nous vient tout droit du Guatemala où la famille Botran-Requejo vint habiter. Cette famille amoureuse de cet élixir né de la canne à sucre distille seulement deux marques de Rhum : Zacapa mais aussi Botran.

Au début du XX ème siècle, les famille Botran et Requejo résidant dans la province espagnol de Burgos s’unirent et eurent 5 fils qui s’installèrent à Quetzaltenango, ville guatémaltèque se trouvant à 2333 mètres d’altitude. C’est dans cette région montagneuse au climat agréable et frais qu’est né en 1939 l’Industria Licorera Quetzalteca.

  

Cette famille garde jalousement plusieurs recettes d’élaboration de rhums. Leur rhum Zacapa haut de gamme est fait à partir de miel vierge et de canne à sucre. Un autre de leurs excellents rhums présente la particularité d’être habillé d’une feuille de palme royale tressée à la main. Ce tissu de palme remonte à 1400 ans avant JC, à la période préclassique Maya où seul le roi avait le droit de l’utiliser. Cet habillage facilement reconnaissable incarne l’un des plus délicats artisanats guatémaltèque et démontre qu’au travers des nouvelles technologies de distillation le rattachement aux racines de ce pays, à ces cultures et à ses traditions est sans équivoque.

 

 

 

 

 

 Dégustation :

25 ans de vieillissement en altitude à 2300 mètres dans des fût de Bourbons, de Xéres et de Pedro Ximenes.

Les deux dernières années : finition dans de très vieux fûts de Cognac en chêne français 

Une association démoniaque qui débouche sur rhum magnifique ; difficile de faire mieux.

RHUM RON ZACAPA – XO

Ce Rhum est le résultat d’un long labeur et d’une mystique inégalable pour du Rhum distillé de miel vierge de canne à sucre. Il s’est inspiré de la tradition des Rhums des îles espagnoles, des Caraïbes. Il évoque des saveurs rondes et acidulées, dans lesquelles on trouve des notes de bois, vanille et réglisse. Il est très difficile de l’oublier.

Nous vous conseillons tout d'abord de vous verser deux à trois centilitres de XO et de les faire glisser sur toute la surface du verre avant de l'en évacuer. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique du Rhum sans être fatigué par les vapeurs d'alcool.
Verre vide, cet XO révèle une complexité aromatique exceptionnelle, avec beaucoup de caractère et de nuances. Un véritable bouquet ! Après les notes classiques de vanille, de chêne et de réglisse, ce sont les fruits qui se présentent ; poire et cerise confite, pruneau et banane séchée. Plus loin, apparaît un bouquet intense de violette puis une fine nuance de cuir frais et c'est bientôt le sentiment d'une chaude nuit d'été qui se révèle… ou plus précisément la chaleur et la moiteur de l'été avant l'orage. Un nez très sensuel et chargé d'émotion.
L'alcool s'écoule ensuite lentement dans le verre. L'aspect est dense et lumineux. La robe est riche et profonde, parée d'une teinte acajou à reflets rouges qui évoquent le feu et l'authenticité du vieillissement. Une robe rare.
Le verre plein au tiers, propose un nez intense de chêne, de cacao et d'alcool. On retrouve les notes de vanille et de fruits évoquées plus haut. Puis, aéré, le Rhum libère des effluves de quinquina, de tabac et de caramel. Il est temps de se laisser séduire. La première impression en bouche est souple et onctueuse. Elle est suivie sur les lèvres d'une légère sensation piquante, liée à l'alcool. Ensuite la belle matière lisse et charnue, très concentrée, équilibre largement la chaleur de l'alcool et procure un sentiment de "confort" gustatif. Cette bouche a de l'étoffe. Une étoffe épaisse qui exhale des arômes d'épices douces comme la vanille et la réglisse, accompagné d'un "fruité" suggérant le sucre de canne, la cerise et la banane cuite. Après déglutition, la finale s'avère extrêmement longue. Plus de vingt secondes de persistance. Très légèrement salée et chaleureuse, elle signe les origines de l'alcool. Pas de sucre, aucune amertume, la dernière impression est harmonieuse et nette, d'une grande pureté. Équilibre et race, générosité et classe naturelle sont les caractéristiques fortes de cette grande bouteille.
Une bouteille qui appelle les fines volutes des plus grands cigares mais aussi les crêpes, les oranges caramélisées, le pain d'épices et fruits confits, les babas, les bananes flambées, les desserts parfumés par la chicorée et la vanille. Un alcool envoûtant qui sera sublimé par la voix grave, chaude et ample d'une chanteuse sud américaine ou d'une basse profonde de l'opéra européen. (Henri-Girard)

 

 

• RHUM ZACAPA XO

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