KIRSCH DE FOUGEROLLES AOC

Etablissements Peureux

 70cl 45° à 46€

KIRSCH DE FOUGEROLLES AOC

Établissements Paul Devoille

70cl 45°

Une Eau-de-Vie de Légende au Terroir d'Exception

Le kirsch est la plus ancienne des eaux-de-vie de fruits en France. Son origine remonte au XVIIIe siècle, époque où le savoir-faire traditionnel de la distillation s'est implanté dans la région.

Le terme kirsch vient de l'allemand "Kirsche" qui signifie cerise. Fougerolles, située en Haute-Saône, est reconnue comme le berceau authentique de cette prestigieuse eau-de-vie de cerises issues des "guignes", petites cerises presque noires à la chair sucrée et parfumée, que l'on récolte avec soin dans les vergers du terroir.

41 ans d'attente, 4 tentatives de classification en appellation d'origine contrôlée... Le chemin a été long pour obtenir cette consécration. Le kirsch de Fougerolles AOC a finalement reçu le précieux sésame le 3 mai 2010, rejoignant ainsi le cercle très fermé des grandes eaux-de-vie françaises.

Cette AOC Kirsch de Fougerolles représente une médaille d'honneur pour les 100 producteurs de cerises et les 25 distillateurs du secteur. Depuis l'obtention de cette appellation d'origine, la notoriété du kirsch de Fougerolles a considérablement augmenté, se hissant au niveau de ses cousins labellisés Cognac, Armagnac et Calvados.

Un Savoir-Faire Artisanal Exceptionnel

Il faut 6 kg de cerises fraîches pour obtenir 1 bouteille de 70 cl à 45% vol, soit 18 kg de cerises pour fabriquer 1 litre d'alcool pur (1 L à 100% vol).

Le processus de distillation du kirsch de Fougerolles repose sur un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Après la récolte, les cerises entrent en fermentation naturelle avant d'être distillées selon des méthodes traditionnelles qui préservent tous les arômes caractéristiques du fruit.

À la distillerie Émile Coulin, au cœur de Fougerolles, qui produit environ 4000 litres par an, la différence est notable : depuis l'obtention de l'AOC, le kirsch représente 30% des ventes en direct, alors qu'auparavant c'étaient principalement les pâtissiers qui achetaient cette eau-de-vie d'exception.

Caractéristiques et Dégustation du Kirsch de Fougerolles

Par ses qualités exceptionnelles, cette eau-de-vie est appréciée en digestif, en long drink et en cocktails raffinés. En bouche, le kirsch révèle des arômes délicats de cerises avec des notes subtiles qui rappellent parfois la framboise, offrant une dégustation harmonieuse et élégante.

C'est également un produit de réserve d'excellence pour aromatiser pâtisseries, confiseries, glaces, sorbets, macédoines et fondues. Chaque recette sublimée par cette eau-de-vie bénéficie de la qualité incomparable du kirsch AOC de Fougerolles.

Un Succès qui Rayonne bien au-delà de la France

Malgré tout, la tendance à incorporer cette liqueur de cerise aux desserts et autres pâtisseries représente une grosse partie de l'avenir du kirsch AOC. Les Japonais en raffolent, et le chocolat au kirsch de Fougerolles devient une spécialité incontournable, médaille de la gastronomie française.

Avec des affiches le long de la nationale 57, les touristes s'arrêtent volontiers pour goûter et acheter ce fameux produit régional de caractère. Cette médaille d'or du patrimoine français séduit par son authenticité et sa finesse en bouche.

Un Terroir qui se Transforme

Quant au pays de Fougerolles, lui aussi s'embellit grâce à l'AOC : de nouveaux cerisiers ne cessent d'être plantés, pour la production de cerises bien sûr, mais dont les fleurs blanches magnifient encore davantage les printemps de cette belle région de France.

Le processus de fermentation des cerises, suivi d'une distillation maîtrisée, permet d'obtenir une réserve d'eau-de-vie aux caractéristiques organoleptiques remarquables, qui fait la fierté des distillateurs de la région.

Bouteille et coffret en parfaits états

Autorisations du vendeur : ventes France

Licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

• KIRSCH DE FOUGEROLLES

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...