Finesse aromatique et le style épicé propres aux Rhums Vieux JM.
35,00 €
Mise en fût 2017
Mise en bouteille 27/11/2020
Les Héritiers Crassous de Médeuil
Distillerie Fonds Préville
Habitation Bellevue
Macouba
MARTINIQUE
Histoire d'un rhum Prestigieux :
A la fin du XVII siècle, le célèbre "Père Labat" est curé de la commune e Macouba tout au nord e la Martinique. A cette époque, l'Habitation Bellevue située au bord de la rivière Roche est une habitation sucrière avec 153 esclaves. C'est en 1790, qu'Antoine Leroux -Fréville acquiert la propriété et lui donne le nom actuel de Fonds-Préville.
En 1845, les filles d'Antoine Leroux-Préville, cèdent la propriété à Jean-Marie Martin, négociant à Saint-Pierre et époux de Marie Frévent, fille d'un grand planteur de l'île. Jean-Marie Martin, décide alors de transformer la sucrerie en rhumerie selon, les techniques du Père Labat.
Il appose les initiales "J.M." sur les barriques de chêne, deux lettres restées l'emblème de la qualité pour toute l'île et le monde entier.
En 1914, Gustave Crassous de Médeuil déjà propriétaire de l'habitation Bellevue acquiert Fonds-Préville des mains de son frère Ernest. Depuis cette date, la Rhumerie Fond-Préville forme une seule entité avec l'habitation Bellevue et ses 164 hectares dont 50 hectares plantés en cannes à sucre.
Située au pied de la Montagne Pelée et ayant été épargnée par l'irruption du 8 mai 1902, la distillerie est toujours dirrigée par le petit fils de René Crassous de Médeuil, Monsieur Hubert Duchamp de Castaigné.
Depuis 2002, le groupe Bernard Hayot est le principal actionnaire de la distillerie.
Les secrets d'un grand rhum :
La distillerie J.M. est une très belle petite distillerie qui a été progressivement rénovée et qui utilise exclusivement des cannes à sucre très fraîchement coupées cultivées sur son domaine sur des terres volcaniques. Ses deux colonnes de distillation lui permettent de produire environs 250 000 litres de rhum à 50° soit environs 2% de la production de Martinique.
Un très grand soin est porté au vieillissement de rhum vieux, avec un chai climatisé pour éviter une évaporation trop importante. Le vieillissement se fait dans des petits fûts américains ayant contenu du Bourbon. Chaque année toutes les barriques sont vidées, pour obtenir un rhum parfaitement homogène et pour effectuer un remplissage parfait de chaque fût. Cette manipulation est un travail difficile, mais permet de surveiller le qualité de chaque fût et d'effectuer un ouillage parfait en utilisant du rhum du millésime en cours de vieillissement. La particularité de J.M. réside également dans le degré final de commercialisation des ces rhums vieux, qui change d'un millésime à l'autre. Les rhum Vieux ne sont pas réduits pour obtenir un degré précis avant l'embouteillage.
Dégustation :
Rhum JM VO 70cl 43° 2015
Le rhum JM VO est considéré comme l’un des meilleurs rhums vieux au monde par les spécialistes. Bénéficiant d’un environnement naturel luxuriant et du climat tropical de la Martinique, la distillerie JM s’est toujours illustrée par la maîtrise et le respect des savoir-faire ancestraux.
Le rhum vieux JM VO a été récompensé à deux reprises lors du Concours général agricole de Paris. Il a obtenu la médaille d’argent en 2020 et la médaille de bronze en 2019.
Vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne de 200 litres, ce rhum vieux se caractérise par ses saveurs fruitées et cacaotées.
Le vieillissement du rhum vieux JM VO illustre également le respect d’un savoir-faire traditionnel éprouvé. Il s’effectue dans des fûts de chêne
blanc préalablement brûlés. La dureté et la porosité de ce bois permettent à l’alcool de respirer tout au long de sa maturation. C’est cette étape qui confère au rhum la couleur de sa robe et plus de 80 % de ses arômes.
Autorisations du vendeur : Vente France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
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RHUM JM
240,00 €