Issu intégralement de la variété canne bleue, plus difficile à produire, mais considérée comme la canne des rhums de luxe... Terroir volcanique et à la fois proche de l'océan
82,00 €
RHUM ARICOLE HORS D'AGE DEPAZ 70cl 45°
PORT CASK FINISH
Médaille d'Argent Paris 2018
AOC RHUM AGRICOLE MARTINIQUAIS
Historique :
Prestigieuse habitation-sucrerie située sur les pentes de la Pelée, La Montagne fait partie des premières concessions de l'île colonisée par les français en 1635.
DEPAZ, C'EST LE VOLCAN : Le domaine existe depuis 1645 : acquis par le premier gouverneur de la Martinique, Jacques Dyel Duparquet, qui y cultive déjà de la canne à sucre.
L'exploitation appelée "La Montagne" s'étend du bord de la mer jusqu'au piémont de la montagne Pelée et atteint 125 hectares en 1660.
Le Père Labat, (Labat Jean-Baptise écrit en 1702 dans "voyage aux isles") La Montagne est le plus beau domaine de l'île.
Vers la fin du 19ème siècle, une distillerie remplace la sucrerie pour faire face à la crise du sucre.
Puis se suivent les catastrophes : Aôut 1891 cyclone devastateur, et explosion du volcan le 8 mai 1902.
L'unique rescapé de la catastrophe de 1902 est le jeune Vicor Dépaz (1886-1960), qui en 1904, âgé de 18 ans, revient sur les lieux du drame et décide de tout reconstruire.
Quelques années plus tard, le domaine compte à nouveau près de 500 hectares dont 100 en culture de canne à sucre.
Dernière trajédie en date : 1998, un incident de soudure provoque un incendie qui fait partir en fumée le chai de vieillissement : 700 000L du rhum vieux.
Issu intégralement de la variété canne bleue, plus difficile à produire, mais considérée comme la canne des rhums de luxe...
Terroir volcanique et à la fois proche de l'océan
Dégustation :
Cette sélection a vieilli plus de 8 ans en petits fûts de chêne, avant d’être transféré dans des fûts de porto pour un séjour de 11 mois supplémentaires. Cette finition a permis au rhum d’acquérir plus de rondeur ainsi que des notes gourmandes de fruits.
Au nez, on a tout de suite la sensation d’un rhum très rond, où les fruits à coque et les épices (poivre) sont capiteux et pris dans une épaisseur moelleuse. Les fruits secs sont assez sucrés, comme dans les mélanges que l’on grignote à l’apéritif (ananas et papaye séchés). Le rhum éclot soudainement et livre une grosse bulle de framboise en sorbet. La canne éclabousse lorsque cette bulle éclate, et le bois assez sec ne fait pas le poids face aux fruits très exotiques qui arrivent ensuite en roulant.
L’aération confirme et renforce l’impression de rondeur, et même de sucre, avec de surcroit des arômes de vanille très moelleux et feutrés. La banane et le chocolat surfent sur ce versant très gourmand, la canne est mêlée de caramel.
L’entrée en bouche est très douce, comme le nez le promettait, avec des notes de coco et de caramel. Le bois toasté entre en scène et resserre un peu tout cela, les notes précédentes se changent alors en une sorte de sauce soja. Le milieu de bouche est très agricole, la canne poivrée accompagnée de zeste de citron vert apporte un naturel et une amertume nécessaires à l’équilibre du rhum.
La finale est surprenante car marquée par des notes assez puissantes de fermentation, presque sur le légume, mais aussi par des saveurs un peu métalliques et plutôt soufrées. La longueur en bouche reviendra aux épices et surtout à la cannelle.
“La finition a considérablement adouci ce rhum, elle a revisité son profil typique de rhum agricole pour proposer des notes assez surprenantes…”
Plusieurs bouteilles disponibles
Bouteille neuve en parfait état
Autorisations du vendeur : ventes France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
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DEPAZ
36,00 €