RHUM JAMAICA 2005 13 ans CAVE GUILDIVE 53° 70cl à 156€

Plummer et Wedderburn indique la puissance des esters.

Cette classification va du rhum le plus léger (light) eu plus aromatique et lourd (heavy), et se décompose ainsi :

– Common Cleans : entre 80 et 150 esters. C’est le style le plus courant, léger et floral. C’est aussi le plus récent, inventé dans les années 50 pour répondre à une demande de production de plus en plus forte. Il est produit à partir d’une distillation en colonne continue (à 96%) principalement pour le marché US.

Il reflète le moins la typicité des rhums jamaïcains, bien loin des rhums trsè olfactifs, mais économiquement plus rentable. En anglais on parle de  light body et  extra light body (rhums légers et ultra-légers).

– Plummers : entre 150 et 200 esters : léger et fruité, medium body

– Wedderburns : plus de 200 pour un rhum aux arômes plus corsés/lourds, un fruité plus prononcé et piquant (pungent). un rhum lourd (heavy body).

– Continental Flavoured/High Ester : entre 500 et 1700 esters, aux arômes extrêmes, le plus concentré de tous, à l’odeur d’acétone (colle à maquette/diluant à ongles, pétrole). Généralement utilisé en pâtisserie entre autre.