Rhum REIMONENQ 2009

Rhum Vieux de Guadeloupe 70cl 40°

CUVEE  FERNAND'OR

 Médaille d'Or à Paris 2014

 

La Distillerie :

La distillerie a été créée en 1916, par la famille REIMONENQ. Et comme la plupart des autres distilleries de l'île, la production principale de la Distillerie du Musée, est du Rhum Agricole, distillé à base de pur jus de canne à sucre. La canne fraîchement coupée est broyée par des moulins électriques. Après la fermentation (de 24 à 48 heures) dans des cuves à l'air libre, le vin est distillé dans la colonne en inox. Cette colonne est spéciale, parce que le jus fermenté est chauffé indirectement (serpentin échangeur) pour séparer l'alcool du vin. L'alcool se vaporise à partir de 78°C et dans la limite de 92°. Cet échangeur de chaleur thermique permet un contrôle total des températures pendant le processus de distillation et ainsi permet d'éliminer les éthères de mauvais goût et extraire un produit de qualité. Ce processus unique aux Antilles engendre le Rhum Coeur de Chauffe, un rhum spécial cocktails et long-drinks . En sortie de colonne, le rhum est limpide et titre entre 60° et 70° d'alcool - il est stocké :dans des foudres en inox ou en bois puis réduit à 50° pour la vente,ou mis en vieillissement dans des fûts de chêne d'une capacité de 200 à 600 litres, durant 3 années minimum pour avoir l'appellation "Vieux"

 

Dégustation :

Ce Reimonenq 2009 présente une couleur vieil or, qui tire vers le verdâtre, très classe et précieuse, survolée d’un disque toujours rassurant.

Au nez, c’est du Reimonenq dans toute sa splendeur, avec un nez très aromatique et reconnaissable à la première effluve, une vraie personnalité.
On est dans la démesure, avec plein de notes végétales, fruitées, minérales et épicées, un tour de force aromatique, riche et complexe. Des fruits exotiques passés (banane) et vanillés, de la confiture de lait, des zestes d’agrumes, des pruneaux et des cerises confites, une odeur de fumé tantôt caramélisée, tantôt chocolatée, très gourmande et caressée par une rose fraîchement éclose.

Ajoutez à cela des notes végétales rafraîchissantes (herbes aromatiques, réglisse fraîche) qui vous séduisent et vous font voyager n’importe où, pourvu qu’il y est du soleil. Un nez plein de gourmandise, un nez luxuriant et enchanteur.

Les épices (cannelle, girofle, anis) sont fondues dans cet ensemble qui collerait presque aux narines et qui vous pique légèrement. Le repos, lui, vous submerge de fruits rouges (fraises), de grenadine, et chaque minute d’attente apportera son lot de surprise : le nez évolue et passe d’un arôme à un autre avec une extrême facilité, avec toujours cette impression de fondue, de nectar concentré, tantôt léger comme parfum tantôt gourmand comme une tarte aux fruits caramélisés.

L’attaque est grasse et huileuse, sur la douceur, le sucre, sur les fruits confits, les notes de rose, de la vanille, de la réglisse. Une sorte de liqueur mais sans la lourdeur : la canne fraîche et toutes les notes végétales veillent au grain et soutiennent la bouche, en l’empêchant de tomber dans la facilité. On a l’impression de boire une sorte de sève, de mixture d’herbes, caramélisée et épicée, boisée, mentholée, pour toujours un peu plus de structure. Une bouche qui perpétue le voyage évoqué plus tôt, dans une richesse luxuriante.

La fin est longue et persistante et toujours très riche : anis, menthe, cannelle, des notes plus poussées de chêne et des épices qui donnent du tonus ; le rhum est jeune après tout, on l’aurait presque oublié… ça revient sur le confit (fruits noirs, pruneaux, cerise), et on est toujours sur le sucré avec une note florale de rose en fin de bouche, très agréable.

Le rhum, alcool roi en GuadeloupeC'est une longue histoire que celle du rhum en Guadeloupe.En fin du 17éme siècle, la production de sucre va croissante en Guadeloupe. La France a toujours eu un goût particulier pour l'alcool et une grande connaissance de sa fabrication! Il semblerait que le père Labbat missionnaire dominicain en Guadeloupe, ai aidé les planteurs avec la fabrication d'alambics à distiller le jus de canne. La première opération consistait à faire fermenter le jus dans des cuves, pour qu'il se transforme petit à petit en alcool! Ensuite, venait la distillation proprement dite. Aujourd'hui, l'on coupe le rhum avec de l'eau pour que l'alccol, n'atteigne pas plus de 50 ou 55 degrès! au 17 et 18éme siècle, il n'en était pas de même, le taux d'alcool dépassait les 70°. C'était un commerce lucratif, le rhum que l'on appelait alors, ''guildive'', était grandement exporté! 
A cette époque, la Guadeloupe comptait une cinquantaine distilleries sur son territoire. Aujourd'hui, seules neuf distilleries sont en activités! Des tranchées de Verdun au 21éme siècle, les rhums de Guadeloupe sont toujours présents.

La concurrence était vive avec l'isle soeur la Martinique dans le commerce du rhum. Ce sont les terribles évènements de la ''Montagne Pelée'' en 1902, qui ont conforté la Guadeloupe dans ses exportations. 
Ce sont dans les années terribles de la guerre de 1914/1918, que le rhum de Guadeloupe a connu son apogée. Pour encourager nos soldats dans les combats, pour leur faire oublier leurs souffrances des tranchées, que des distributions de rhum étaient faites par l'armée française! 
La production de rhum est contingentée par la France et l'Europe, (avec des aides particulières), s'il fallait que cette disposition disparaisse, tout le rhum antillais et celui de Guadeloupe en particulier, serait en position de survie!

 

 

 

 

 

Les neuf distilleries de rhum de la Guadeloupe

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