RHUM BOLOGNE

BLACK CANE 2018 70cl 50°

Série limitée Batch 6450 

Guadeloupe

 

 

La plantation Bologne s'étend sur les pentes du volcan de la Soufrière, à l'ouest de l'île de la Guadeloupe, au bord de la mer des Caraïbes. L'exposition privilégiée de ce terroir apporte aux cannes à sucre une richesse particulière qui se retrouve dans le rhum blanc issu de leur distillation.

 

Ce rhum blanc est distillé à partir de la fermentation d’un jus qui provient à 100% d’une variété de canne à sucre : la canne noire.  Comme la canne bleue et la canne rouge, il s’agit d’une variété de canne non hybride, donc au rendement très faible (le but de l’hybridation étant d’obtenir une canne résistante…) mais extrêmement aromatique.
 
La canne est récoltée lorsqu’elle a atteint une année complète de maturité. Après une fermentation classique pour un rhum agricole (48 heures) le vesou est distillé dans une colonne de type savalle en cuivre. Le rhum obtenu, qui titre à 70% à la sortie de l’alambic, est progressivement réduit à 50% avec de l’eau de source.
 
Il s’agit ici du batch 17466 c’est à dire de la série limitée issue de la production de l’année 2018.
 
Dégustation :

Elle évque l’amertume d’agrumes et de menthe fraïche. Rapidement, le rhum change de face et devient sucré, on plonge alors dans une crème au citron ou dans un Limoncello.

La citronnelle vient faire le lien avec les traits herbacés de la canne. Les fruits exotiques qui arrivent ensuite viennent insuffler de la gaieté : l’ananas, la mangue, la papaye et le litchi se complètent finement.
 

 

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• RHUM BLANC DE GUADELOUPE
• RHUM BOLOGNE BLACK CANE

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