RHUM DILLON BRUT DE COLONNE 2019 70cl 71,3°

RHUM BLANC AGRICOLE MARTINIQUE

 

La distillerie doit son nom au comte Arthur Dillon, nommé à 16 ans colonel, puis deviendra général et héros de la guerre d'indépendance américaine.

 Lors d'une escale à la Martinique, il épouse une cousine de Joséphine de Beauharnais, Laure Girardin de Montgérald, propriétaire de l’habitation qui deviendra, par ce mariage, l’habitation Dillon.

En 1857, la Dillon est rachetée par le maire de Saint-Pierre, Pierre Hervé, qui restaure le canal et la digue, et fait construire une sucrerie, une guildiverie et des voies ferrées. Mais celui-ci est ruiné, et un cyclone dévaste l’usine.

Ce n’est que lors de son rachat en 1954 par la famille de Laguarigue que l’Habitation Dillon se tourne vers la production de rhum. En 1967, la société Bardinet rachète l’exploitation et investit dans du matériel (cuves, colonnes de distillation…).

La distillerie n'est plus fumante depuis 2008, date à la-quelle la colone de distillation a été déplacée chez Dépaz au nord de l'Ile et appartenant également au groupe La Martiniquaise.

On peut admirer la belle usine orange, datant du début du XXème siècle, à l’entrée de la ville de Fort-de-France.

Depuis 1981, le rhum Dillon, blanc comme vieux, a régulièrement été récompensé au Concours Général Agricole, devenue propriété de la société La Martiniquaise en 1993, la marque Dillon poursuit sa contribution au rayonnement de l’Appellation d’Origine Contrôlée. 

Dégustation :

 

 

En 2019 cette dsitillerie se fait remarquer avec la sortie d’embouteillages qui tranchent avec ce dont elle nous avait habitué  et ce brut de colonne !

Distillé en colonne créole et embouteillé sans déduction par ajout d’eau de source, ce rhum blanc titre 71,3° et offre une concentration aromatique exceptionnelle.

Au nez, la puissance attendue laisse immédiatement place à des notes moelleuses, gourmandes, mais aussi très rustiques et authentiques.

Avec l’aération, les arômes sont encore plus intenses et profonds. La canne est confite à l’extrême, avec un poivre  et des épices complètement fondus.

En bouche, quelques gouttes suffisent à exprimer cette canne éminemment confite, cet instantané de terroir entier et sans concession. Le bâton de canne est incandescent, son jus bouillant déborde sur son écorce cuite et végétale. Les notes de fermentation ne sont pas aussi prégnantes qu’au nez, elles soulignent juste le rhum et contrent à tout prix l’ennui.

La finale est plus organique, le poivre baigne dans un vesou aigre-doux qui sent bon la campagne de distillation.

« Dillon réaffirme ici son ancrage dans la grande histoire du rhum de Martinique, avec un vrai produit agricole et de la personnalité… »