Qui dit Mexique, dit tequila ! Certes, mais pas seulement. En effet, sur les terres mexicaines, deux liqueurs se font concurrence : la tequila et le MEZCAL !

Ces deux boissons 100% mexicaines sont un symbole culturel pour tout le pays.

Entre mezcal et tequila votre  cœur peut balancer... Au Mexique, chacune des deux liqueurs a ses fervents défenseurs et les confondre est un blasphème ! 

Pour ma part j’appartiens au clan des "mezcaleros, probablement pour ce goût un peu fumé que l'on retrouve dans les whiskies légèrement tourbés.

Le mezcal est  toujours fabriqué dans des micro-distilleries familiales nommées PALENQUE au sud du Mexique dans la région d'Oaxaca.  

Son nom signifie “agave cuit” en langage aztèque et il est toujours issu à 100% de sucre de l'agave, dont la meilleure variété est l'ESPADIN

La Distilleria Real de Minas, est réputée pour ses distillats d'agave sélectionnés aux passionnés de spiritueux du monde entier. 

Ces sélections artisanales mettent en valeur les méthodes régionales de culture, de transformation et de distillation de l'agave MAGUEY ESPADIN.

Les agaves sont cuits  dans des fours en briques traditionnels. Le broyage, la fermentation et la distillation sont effectués lentement et soigneusement pour exprimer un Mezcal propre mais équilibré et élégant. Les agaves sont cueillies à 4 672 m d'altitude.

La fermentation est naturelle, utilisant les levures environnantes  et la distillation se fait dans des alambics en terre cuite et en bambou.

Dégustation :

Selon la tradition, cette boisson spiritueuse doit se boire lentement et non en shot. Avant de commencer la dégustation et afin d’aiguiser au maximum un palais novice qui s’initie au mezcal, nous vous conseillons d’humecter vos lèvres de cette eau-de-vie pour déceler les premières notes subtiles. Gardez ensuite ce nectar en bouche durant quelques secondes et vous en ressentirez toutes ses saveurs. Ceci est une étape importante pour pouvoir apprécier davantage les gorgées suivantes…

 

Il est également possible de déguster le mezcal accompagné de tranches d’oranges, de gros sel et de poudre de piment que vous pourrez déguster juste après. Il existe aussi plusieurs cocktails préparés à base de mezcal.

 

Une légende raconte que ce spiritueux deviendrait ce que l’on ressent au moment de le boire. je vous conseille vivement alors d’être heureux et de bonne humeur pour déguster ce petit bijou.