PORTO SAO PEDRO DAS AGUIAS SPECIAL RESERVE 7 ANS 75cl 20° 32€

PORTO SAO PEDRO 

DAS AGUIAS

SPECIAL RESERVE TAWNY

7 ANS 75cl 20°

Quinta do Convento de São Pedro das Águias, l'une des plus anciennes fermes du Douro, située dans la vallée de Távora, a été acquise par l'œnophile allemand Christoph Kranemann, devenant le joyau de la couronne d'une nouvelle entreprise de vin et d'oenotourisme dans la plus ancienne région délimitée du monde.

 Quinta do Convento de São Pedro das Águias et à Vale do Távora, où il possède des vignobles d'altitude implantés dans des sols de schiste et de granit, que Christoph Kranemann idéalise des vins différenciants, frais et équilibrés, qui se distinguent par l'expression de ce terroir .

L'exposition au soleil face au nord et au nord-est, et des altitudes comprises entre 320 et 420 mètres, définissent les conditions très particulières des 150 hectares de Quinta do Convento de São Pedro das Águias, où la viticulture coexiste avec 5000 oliviers, fruits et forêt, et où il y a ce sont 27 hectares de vignes qui ont été plantées en 1970. Dans des fermes attenantes, il y a plus de 30 hectares de vignes. En termes de cépages, se distinguent les cépages classiques du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca, dans les rouges, ainsi qu'un assemblage de cépages blancs où prédominent le Viosinho et le Rabigato.

Cépages:
Malvasia,Rabigato,Viosinho,Verdelho

Notes de dégustation:
Couleur orange doré brillante. Arômes de pêche séchée, de raisin doré et de poire. Moyennement corsé avec des fruits secs, des épices poivrées et une délicate minéralité crayeuse. Termine avec un fondu de tanin clair, de fruits secs et une touche de poivre blanc.

Conseils de stocker et servir:
La bouteille doit être en position verticale, à une température constante et à l’abri de la lumière directe. Après ouverture, consommer de préférence dans 18 à 20 semaines. Le Porto étant un vin naturel, il peut former des sédiments naturels avec le temps

Elaboration du Porto :

Lors de l'élevage en fûts, le vin va connaître des échanges complexes avec le bois et l'air ambiant (oxydation). Selon les vins et les styles des maisons, les fûts sont de contenance très variable, du petit tonneau de 220 litres au grand foudre pouvant atteindre plus de mille hectolitres, en passant par la pipe de 550 litres, le plus courant. Il s'agit toujours, du moins pour les tawnies et les colheitas, de tonneaux ayant déjà servi pour les vins de table ou les portos jeunes, afin de limiter l'apport en tanins.
Au fil des ans, les portos s'affinent, et leur couleur rubis foncé laisse place à des tons évoluant vers le fauve, le caramel et l'orangé. L'élevage des tawnies se compte en décennies, pouvant dépasser les quarante ans.
Les types de portos élevés en fûts :
PORTO BLANC : Issu de raisins blancs, il est élevé deux ou trois ans en fût ou en cuve avant l'embouteillage. Classé en six catégories selon le taux de sucre, il va du sec (moins de 15 g par litre) au "lagrima" à 130 g par litre. C'est avant tout un excellent apéritif, souple et fruité.
RUBY : Devant son nom à sa couleur rouge vif, c'est un assemblage de vins de porto jeunes n'ayant vieilli que deux ou trois ans en fût. C'est un vin vif, fruité et corsé qui se déguste en apéritif.
TAWNIES : Nom donné aux vins de porto ayant vieilli plus de 3 ans en fût. Résultant d'assemblages souvent complexes, ils tirent leur nom de l'anglais "topaze, tuilé" et se classent en différents types :
Tawnies jeunes : de couleur légèrement amboise, ce sont des vins de grande fraîcheur aux arômes de fruits rouges estompés qui se dégustent principalement à l'apéritif.
Spécial reserve : Tawny supérieur connaissant un vieillissement en fût d'au moins six ans. S'il offre toujours la fraîcheur fruité du tawny jeune, il commence à développer une belle complexité où s'affirment ces arômes et saveurs de fruits secs qui font le charme des vieux portos. A déguster à l'apéritif.
Tawnies mention d'âge : Ils résultent d'assemblage de vins de différents millésimes vieillis en fût. L'âge moyen de l'assemblage est indiqué sur l'étiquette (10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans). De couleur ambrée soutenue, ils développent des arômes complexes de fruits secs, de cacao, de tabac, de boisé et de cuir. En fonction de leur âge (et de vos goûts), ils peuvent se déguster à l'apéritif comme au digestif.
Tawnies millesimés ou Colheitas : Colheita signifiant récolte en portugais, ce sont des vins issus d'une même récolte jugée exceptionnelle pour son aptitude à vieillir en fût. D'un minimum de 7 ans de fût, la législation impose aux négociants d'indiquer la date de mise en bouteille sur l'étiquette. De couleur mordorée, acajou (tirant sur le fauve plus le vin est vieux), ils ont pour point commun une grande délicatesse voire de la noblesse avec des arômes de fruits cuits ou compotés, de vanille, de noix et de tabac. Les plus vieux font d'excellents digestifs et les plus jeunes trouveront leur place à l'apéritif ou pourquoi pas sur un dessert.
L.B.V. (Late Bottled Vintage) : Le LBV est difficile à classer. C'est un millésime, jugé proche du Vintage, qui a d'abord reposé en fûts pendant quatre à six ans, avant de poursuivre sa maturation en bouteille. Cette double aptitude est étonnante.
Chaque maison a sa propre politique, certaines favorisant le vieillissement maximum autorisé en fût pour un LBV (6 ans) et d'autres celui en bouteille (4 ans de fût) pour lui donner un caractère le plus proche possible du vintage. Les LBV présentent une coloration intense, forts en fruits et en tanins, ils sont plus légers que les vintages. A tenter frais, sur un fromage à pâte cuite, à l'apéritif ou en fin de repas.

Foulage du raisin aux pieds dans les lagares.

Bouteille neuve en parfait état

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

• PORTO FONSECA BIN 27
• PORTO ANDRESEN LATE BOTTLED VINTAGE 2011
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