6,00 €
Le Domaine UBY N°7 Tannat Merlot 2025 est un vin rouge IGP Côtes de Gascogne produit dans le Sud-Ouest de la France. Gourmand, fruité et souple, ce rouge gascon mise sur la convivialité et l’expression du fruit. L’assemblage du Merlot et du Tannat lui apporte à la fois rondeur, fraîcheur et caractère, tout en conservant une bouche accessible et équilibrée. Le millésime 2025 titre 12,5 % vol. selon la fiche actuelle du Domaine UBY.
Proposé ici en bouteille de 75 cl au prix de 6 €, UBY N°7 constitue un vin rouge particulièrement adapté aux repas du quotidien, aux apéritifs entre amis, aux grillades et aux grandes tablées conviviales.
La cuvée UBY N°7 associe deux cépages complémentaires : le Merlot, apprécié pour sa rondeur et son fruit, et le Tannat, cépage emblématique du Sud-Ouest qui apporte structure et personnalité. Le millésime 2025 est notamment présenté avec un assemblage de 60 % Merlot et 40 % Tannat.
À la dégustation, UBY N°7 dévoile un profil généreusement tourné vers les fruits noirs. Le Domaine UBY met particulièrement en avant des notes intenses de myrtille et de mûre, tandis que d'autres descriptions du millésime 2025 évoquent également la cerise noire et de délicates nuances épicées.
En bouche, le vin se montre souple, gourmand et équilibré. Sa rondeur et son fruit permettent au Tannat de s’exprimer sans donner au vin un caractère excessivement puissant. C’est précisément cette recherche d’équilibre qui rend le Domaine UBY N°7 2025 intéressant pour les amateurs souhaitant un vin rouge du Sud-Ouest savoureux mais facile à boire.
Le Domaine UBY est implanté en Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ses vignes bénéficient d’un terroir composé notamment de sols sablo-limoneux et argilo-calcaires. Pour élaborer ses vins, le domaine contrôle et goûte les raisins avant les vendanges afin de déterminer le moment de récolte en fonction de leur maturité aromatique. Les raisins sont ensuite vendangés de nuit, pendant les heures les plus fraîches, afin de préserver au mieux leur qualité.
Cette attention portée au fruit se retrouve pleinement dans le style d’UBY N°7. Pour cette cuvée, les raisins sont éraflés avant une fermentation alcoolique avec une cuvaison courte à 25 °C. Une fermentation malolactique est ensuite réalisée, suivie d’un élevage sur lies fines. Le domaine procède enfin aux assemblages en recherchant un profil régulier en matière d’arômes, de fraîcheur et de structure.
Le résultat est un vin rouge IGP Côtes de Gascogne moderne, fruité et accessible, qui privilégie la gourmandise plutôt qu’une extraction trop imposante.
Dans le verre, le UBY N°7 2025 présente une robe rouge brillante. Son nez s’ouvre généreusement sur les fruits, avec des arômes de mûre, myrtille et cerise noire, auxquels peuvent s’ajouter quelques nuances d’épices douces.
La bouche poursuit sur cette expression fruitée. Elle est ample tout en restant souple, avec une rondeur agréable et des tanins qui apportent suffisamment de structure pour accompagner un repas. La fraîcheur présente en finale évite toute sensation de lourdeur et renforce le caractère convivial de cette cuvée.
UBY N°7 est donc un rouge qui peut séduire aussi bien l’amateur de Merlot fruité que celui qui souhaite découvrir le Tannat sous une expression plus accessible et gourmande.
La grande polyvalence du Domaine UBY N°7 Tannat Merlot permet de le servir de l’apéritif jusqu’au repas. Le domaine recommande notamment cette cuvée avec des tapas, de la volaille, de la viande rouge et du fromage. Il peut également être légèrement rafraîchi pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties au barbecue pendant l’été.
Il trouvera ainsi facilement sa place aux côtés d’une planche de charcuterie et de fromage, d’un poulet rôti, d’un burger maison, de brochettes de bœuf, d’une côte de porc grillée ou d’un barbecue entre amis.
Contrairement à l’image parfois associée aux vins rouges du Sud-Ouest, il n’est pas nécessaire de réserver UBY N°7 aux plats puissants. Son fruit et sa souplesse permettent justement de l’apprécier dans des circonstances beaucoup plus décontractées.
Pour profiter pleinement de son fruit, le Domaine UBY conseille une température de service autour de 14 °C pour la cuvée N°7 actuellement présentée sur son site. Cela permet notamment de mettre en valeur sa fraîcheur et son caractère gourmand.
UBY N°7 peut donc être servi légèrement rafraîchi, particulièrement en été. Cette caractéristique en fait une alternative intéressante aux rosés lorsque l’on souhaite conserver un vin rouge à table pendant les beaux jours.
Le domaine indique par ailleurs que la cuvée est à boire de préférence dans les deux ans, confirmant sa vocation de vin axé sur la jeunesse, le fruit et le plaisir immédiat.
Autorisations du vendeur : Vente France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
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