BEAUMES DE VENISE DOMAINE ROCCA LUNA 2016 75cl 15,5° à 10€

Le terme Rocca Luna signifie le rocher lunaire en provencal. Ce terme fait référence au sol très caractéristique que l’on trouve sur cette appellation. Cette roche grise et sombre est située en contrebas des Dentelles de Montmirail et laisse apparaître des creux sur sa surface, rappelant les caractères lunaires. Le vignoble en coteaux s”tend sur des sols argilo-calcaires du versant Sud-est des Dentelles à l’abri du mistral.

La vendange égrappée avec une fermentation en cuves thermo-régulées avec 1 a 3 délestages en début de fermentation. Une longue macération avec remontage quotidien. Elevage en cuves et en fûts de chêne pendant 18 mois