LE GROS ROUGE QUI TACHE

CASTELET DE CANON LEVEQUE

GRAND VIN DU LANGUEDOC

             IGP PAYS D'Oc 2021 75cl 13° 

Il y a cinquante ans, nos viticulteurs débitaient surtout des vins de table. A l'époque, le vin était un aliment. Les gens faisaient des travaux de force, ils buvaient 2 à 3 litres par jour, il fallait donc produire en quantité. C'est de là que date l'image de «gros rouge qui tache» associée aux vins du Sud. Cette période est digne, elle correspondait à des besoins, mais elle est révolue. Le consommateur est désormais à la recherche de goût et de plaisir.

Le gros rouge qui tache Castelet de Canon Leveque est une cuvée provenant d'une sélection parcellaire de petits rendements sur les encépagements d'alicante et de syrah.

L'Alicante ou Alicante bouschet est un cépage noir originaire d'Espagne réputé pour donner des vins colorés. Son alliance avec la syrah, un autre cépage noir très cultivé en Languedoc, offre des tanins concentrés et bien enrobés par le fruit.

L'Alicante-Bouschet est l'un des rares cépages noir à jus noir. D'où sa qualification de teinturier : dans tous les vignobles français, il y en avait toujours quelques rangs qui permettaient d'apporter de la couleur dans les années difficiles. Il est tombé en disgrâce dans les années 70-80 où il a été arraché au profit des cépages "améliorateurs" : Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon.

Pourtant, lorsqu'on lui applique des faibles rendements – et que la vinification est menée avec doigté –  il peut produire des vins absolument fascinants, comme ce vin. 

Les grappes, implantées sur un sol argilo-calcaire et exposées dans un cadre magnifique, ont été ramassées à bonne maturité et laissent entrevoir une riche intensité aromatique.

Le gros rouge qui tache Castelet de Canon Leveque possède une indication géographique protégée Hérault. Côté vinification, le vigneron a choisi de procéder à une macération préfermentaire à chaud, c'est-à-dire de porter par chauffage du jus et arrosage des baies la vendange préalablement éraflée puis foulée. Cette méthode a fourni à ce vin rouge ses arômes très fruités en bouche.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
La robe est grenat très sombre mais pas totalement opaque. 

Le nez est splendide, dans un style "brun ténébreux" :  truffe, graphite, goudron, crème de myrtille...

La bouche est très ample, vous enveloppant le palais d'une matière densément veloutée, avec une aromatique légèrement fumée et une trame finement acidulée en arrière-plan qui apporte de tension et de la profondeur.

La finale allie puissance et tonicité, avec une fraîcheur explosive, une mâche imposante – sans la moindre astringence – et un superbe pot-pourri de fruits noirs, de goudron et de truffe, se prolongeant sur une acidité fumée/épicée. Phénoménal !

S'il offre déjà beaucoup de plaisir, vous pouvez aussi l'oublier une dizaine d'années : il  gagnera encore en complexité. 

ACCORDS METS/VIN
Il accompagnera à merveille les tapas méditerranéens
gastronomiques, viandes rouges, cotes de boeuf grillées,
fromages affinés...

• L'ECUYER DE COURONNEAU BORDEAUX SUPERIEUR BIODYNAMIE DEMETER
• CHATEAU MERMOZ 45ème PARALLELE 2015 Bordeaux Supérieur 75cl 14°
• CHATEAU D'ARCOLE SAINT-EMILLION GRAND CRU BYODINAMIE
• CHATEAU L'ANGLAIS LES DEUX CHENES Puisseguin Saint-Emillion 2015 75cl 13,5° vin biologique
• MAXICARIGNANUS 1948
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