LE ROUGE DES CABANES

Château de Lugey 2022 75cl 12°

GRAVES ROUGE

VIN D'MMERTION

Je viens enfin de recevoir des bourriches de Graves Rouge 2020 du Château du Courreau, mieux connu par les grands sommeliers sous le nom de Blanc des Cabanes.

Ce grand vin rouge est né de l'association d'un viticulteur et d'un ostréiculteur au coeur du Bassin d'Arcachon :

POUR COMPRENDRE VISUALISEZ CETTE VIDEO http://www.chateauducoureau.com/video-blanc-cabanes.php

Frank Labeyrie, le producteur

``Nous avons utilisé la technique d’immersion en eaux profondes des huîtres qui s’avère aujourd’hui indispensable pour obtenir cette décoration naturelle des bouteilles de ce vin.

Au travers de cette idée et de cette expérimentation, nous essayons de démontrer les bienfaits de la conservation de nos bouteilles de vins en milieu sous-marin. C’est pourquoi nous avons instauré un véritable protocole scientifique tentant d’évaluer et de comparer l’évolution de la maturité des vins en eaux profondes avec les mêmes vins, élevés dans nos cuves.

Nous pensons que cela pourrait, entre autre, influer sur le vieillissement des vins en s’appuyant sur des paramètres naturels comme l’absence d’oxygène, une température constante, une luminosité infime etc…

Et si le vin élevé en mer ne s’oxyde pas, pourquoi ne pas l’imaginer sans ajout de sulfites? Les sulfites étant à ce jour, la seule molécule protectrice du vin.

Nous maitrisons aujourd’hui parfaitement la technique d’immersion et pensons en faire un véritable concept d’élevage des vins que l’on pourrait exporter au-delà de nos frontières.``

Philippe Faure Brack, un des douze meilleurs sommeliers du Monde qui a dégusté ce vin à Vinexpo, le décrit ainsi :

`Cette technique modifie la dégustation finale du vin et donne une touche d'originalité et de minéralité qui mérite d'être approfondie pour des vins à vocation fruits de mer. Il y a une complicité plus intense entre l'huître et le vin.

Chaque bouteille est naturellement décorée de petits coquillages et de sédiments marins qui se sont fixés sur les bouteilles pendant les douze mois d'immersion.

Les quantités produites sont nettement inférieures aux demandes et chaque nouvelle immersion donne lieu à des réservations de cavistes ou de restaurateurs très avisés.

J'avais réservé ces bouteilles lors de leur immersion en début d'année, je suis très content que l'opération ait réussi (pas de bouteilles cassée par les dernières tempêtes) et de pouvoir vous proposer ces bouteilles uniques.

Avec le rouge des Cabanes, nous avons à faire à un vin avec une harmonisation précoce qui présente les mêmes caractéristiques qu'un Cru Classé dans les Graves de Pessac Léognan.

C'est un vin rond, complexe, volumineux et charnu, aux notes balsamiques et fumées lardées. En plus des arômes puissants de ce vin rouge, vous sentirez l'odeur du lard fumé artisanal, comme si vous veniez de le trancher.

Offre pour 1 bouteille 75cl et son étuit en parfaits états.

Autorisations du vendeur : Vente France 

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

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