CUVEE SECRETE 2019 DOMAINE JEAN CLAUDE MAS MERLOT-CABERNET IGP BIO SANS SULFITES 75cl 14° à 9€TTC

CUVEE SECRETE 2019 Domaine J-Claude Mas 75cl 14° Vin rouge issu de l’Agriculture biologique sans ajout de Sulfites

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CUVEE SECRETE 2019

Domaine Jean-Claude Mas

75cl 14° à 9€TTC

MERLOT-CABERNET

IGP PAYS D'OC

Vin rouge issu de l’Agriculture

biologique sans ajout de

sulfites

Voici ce que je peux vous révéler sur cette Cuvée Secrète :

Ce vin est issu de 60% de Merlot et de 40% de Cabernet Franc sur le terroir du Languedoc et a été volontairement produit avec un rendement faible traditionnel d’autrefois, celui d’avant 1950 où l’esprit ‘industriel’ ne s’emparait pas encore de notre agriculture et notre viticulture : 35Hl/ha.

Les sols pauvres exigent de la vigne, souffrance et effort, pour créer des arômes rares. Cela signifie trois mille à cinq mille kilos de raisins par hectare, soit un seul verre de vin par mètre carré, donc fortement signé par son terroir.

Voici le descriptif de dégustation d’un client passionné, qui a pris un peu d’avance en dégustant ce vin et qui n’a pas tardé à me donner son avis.

Robe : Grenat sombre, bord de disque violacé
Belle brillance malgré concentration
Grosse larme rapide
Vin jeune avec une grosse concentration

Nez : 1er nez : Groseille et feuilles de cassis
Fin de nez entre réglisse et sous-bois

2eme nez: très marque groseille mais immédiatement suivi d'un fruit noir beaucoup plus "épais" : entre cassis et mûre

Bouche : Attaque de groseille suivie de cerise noire (c'était le fruit "mystère" entre cassis et mure)
Tannins de la rafle très enveloppés et veloutés
Finale acide sur un fruit qui est resté groseille / airelle. Belle acidité mais peu d'astringence. Finale poivrée. Environ 20 caudalies.

Ce que je peux rajouter à ce descriptif digne d’un grand sommelier, c’est que ce vin se marie parfaitement avec tout type de viande ou de plat cuisiné de qualité.

Pour les meilleurs d’entre vous, la Cuvée Secrète vous fera penser au vin de Daumas Gassac, majoritairement à base de Cabernet Franc mais où le terroir a pris le dessus sur le cépage.

Actuellement le vin gagne à passer jusqu’à une heure en carafe.
Malgré aucun ajout de soufre, ce vin concentré est doté d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans.
Résultat confirmé par ses 20 à 24 caudalies, pas d’oxydation sur un fond de bouteille de 3 jours et trois fois 4 secondes de test à la clé du vin pour détecter un premier signe de fatigue.

Comme vous pouvez le voir sur le diplôme ci-dessus, nous avons à faire à une micro-cuvée de 57,5 hl, soit environs 7500 bouteilles pour le monde entier.....

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VIN ROUGE BIO SANS SOUFRE

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