WHISKY BRUICHLADDICH ISLAY BARLEY 2011
UNPEATED ISLAY SINGLE MALT 70cl 50°
La distillerie
Fondée en 1881 par les frères Harvey, la distillerie de Bruichladdich a connu une existence mouvementée, connaissant plusieurs propriétaires différents et de nombreux arrêts de production.
Par rapport à ses concurrentes d’Islay, elle s’est toujours distinguée par la finesse et l’élégance de ses malts, très peu tourbés en général. En 1995, après plusieurs périodes de sommeil, Whyte & Mackay décide de la fermeture des installations, tout en ne fermant pas la porte à une reprise. En 2000, après plusieurs essais infructueux, c’est la société d’embouteilleur indépendant Murray Mc David (formé principalement de Mark Reynier, Simon Coughlin et Gordon Wright) qui remporte la vente pour 8,6 millions d’euros, comprenant surtout un stock de 1,4 million de litres de whisky dont les plus âgés remontent à 1984.
L’arrivée de Jim Mc Ewan
Alors que les deux paires d’alambic sont remises en chauffe le 26 août 2001, les nouveaux propriétaires s’adjoignent les compétences de Jim Mc Ewan comme responsable de la production. Après avoir effectué toute sa carrière à la distillerie Bowmore, située presque en face de Bruichladdich, de l’autre côté du loch, ce dernier est une véritable vedette sur Islay et dans le monde du whisky.
Passionné par ce projet de redémarrage, Jim Mc Ewan y met une fulgurance qui déconcerte parfois. Il va d’abord tirer parti des stocks disponibles pour sortir toute une gamme de malts, des classiques comme les 10, 12 ans, 15 ans, 18 ans etc... Mais aussi des assemblages originaux, comme les Legacy, l’Infinity, The Forty, voire la série des Links, en hommage aux grands terrains de golf écossais, en hommage aux habitants de l'île et surtout des finitions en fûts ayant contenu les meilleurs vins du monde..
Le tout dans une même et unique bouteille trapue, avec comme porte-drapeau une même couleur bleu-vert, inédite dans l’univers des malts et déjà parfaitement identifiée par les amateurs. Plusieurs références sont même fortement tourbées, ce qui était inconnu jusqu’à présent à la distillerie.
Ces nombreuses séries limitées entretiennent une attention permanente autour de Bruichladdich, même si elles donnent parfois des migraines aux distributeurs comme aux gestionnaires de stocks.
Côté production, la distillerie a redémarré avec quatre alambics, six fermenteurs en pin d’Oregon et une cuve de brassage, simplement remis en état faute de moyens suffisants pour les remplacer. Malgré des contraintes (manque d’eau notamment), les innovations pleuvent aussi. En 2003, la distillerie se dote d’une ligne d’embouteillage, la première à Islay depuis des lustres. Le recours à des orges de l’île, de préférence bio, devient la priorité, afin de garantir une parfaite traçabilité, même si les ressources locales ne peuvent pas vraiment suffire aux besoins. Enfin, un gros travail de recherche est mené sur la sélection des levures.
BRUICHLADDICH ISLAY BARLEY 2011
En édition limitée, ce Single Malt non tourbé Bruichladdich Islay barley 2011 rend hommage au travail du terroir de l’île avec sa production à partir d’orge 100% d’Islay, cultivée dans 6 fermes de l’île.
Distillé sur Islay à partir d’orge récoltée en 2010, ce whisky est également vieilli sur l’île à 75% dans des anciens fûts de Bourbon de 1er remplissage, 10% dans des fûts de Rivesaltes de 1er remplissage et 15% en fûts de Sauternes et liquoreux autrichiens de 2ème et 3èmeremplissage.
Embouteillé à la distillerie avec de l’eau de source d’Islay, non filtré à froid et sans colorant.
Dégustation :
Couleur : paille.
Nez : il profite de la distillation lente de Bruichladdich pour se charger d’arômes très floraux et fruités. On retrouve le caractère typique de la distillerie avec de la pomme croquante, de la poire mûre, de la pêche et des abricots secs, le tout rehaussé par une pointe citronnée d’agrumes. Après les notes fruitées, l’influence du bois et les céréales se développent avec de la vanille, du sucre d’orge, du toffee et toujours une saveur distincte et marine.
Bouche : la maturation est incroyable avec beaucoup de richesses, un esprit jeune et vif de fruits verts, avec de la fleur de sureau, du chèvrefeuille et de l’orge sucré. Avec l’influence du temps, le caractère se prolonge sur la pêche, l’abricot et la mangue. La sélection rigoureuse des fûts maintient un équilibre parfait et apporte à ce Single Malt de la profondeur pour une mise en lumière des notes céréalières du whisky d’Islay.
Finale : elle se concentre sur le fruit avec un enrobage caramel : abricot sec, citron, kiwi sucré. L’ensemble garde un caractère marin persistant, résultat de la maturation sur l’île d’Islay. Le whisky a une belle persistance en bouche dans un équilibre parfaitement orchestré.
Enchère pour 1 bouteille + etui en parfaits états.
Autorisations du vendeur : Vente France
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