L'île du Jura qui compte moins de 200 habitants est célèbre pour ses cerfs et pour ses pics montagneux, les Paps of Jura. Selon certaines sources, Isle of Jura serait la plus ancienne distillerie d'Ecosse.
96,00 €
ISLE OF JURA SCOTCH SINGLE
MALT
AGED 19Y 70cl 45,6° 96€
La Distillerie :
L'île du Jura qui compte moins de 200 habitants est célèbre pour ses cerfs et pour ses pics montagneux, les Paps of Jura. Selon certaines sources, Isle of Jura serait la plus ancienne distillerie d'Ecosse.
En effet, les premières traces de distillation remonteraient au XVIe siècle.
La distillerie a éte rebaptisée à plusieurs reprises. Ainsi elle s'est nommée successivement Caol'nan Eilean, Craighouse, Small Isles et Lagg.
La distillerie a été bâtie en 1810, et le premier nom connu est celui de William Abercrombie qui obtint une licence en 1831. Dès l'année suivante la distillerie fut dirigée par Archibald Fletcher durant une vingtaine d'années. Elle changea souvent de propriétaire au cours du XIX ème siècle: J&A Gardner, Norman Buchanan, J.K. & D. Orr et James Furgusson.
Une décision du propriétaire des terres de lever un impôt sur toutes les constructions décida la famille Furgusson à déménager tout le matériel vers Glasgow. Ceci ne suffit pas à décourager le propriétaire qui continua à poursuivre les Furgusson. Ceux-ci se rendirent sur l'île de Jura, et démontèrent les toits de la distillerie. Une loi exhonérait d'impôt toutes les constructions sans toit....
Plus récemment, après plus de 40 années de fermeture entre 1914 et 1958, la distillerie fut entièrement reconstruite avec le soutien financier de Scottish & Newcastle Breweries.
L’architecte qui a reconstruit la distillerie est bien connu dans le monde du whisky, puisqu’il s’agit de Delmé Evans qui a entre autres la distillerie Glenallachie et Tullibardine à son actif. William Delmé Evans s'est éteint à l'âge de 83 ans le 6 octobre 2003.
Le nombre de ses alambics doubla en 1978.
Par le passé, la distillerie produisait un single malt beaucoup plus tourbé, très proche de ses voisins de l'île d'Islay.
La Scottish & Newcastle Breweries céda la distillerie à Invergordon qui fut elle-même absorbée par White & Mackay qui devint en 2001 Kyndal Spirits. La sociéte Kyndal Spirits changea son nom en 2003 pour devenir la Whyte & Mackay Ltd. La distillerie est un des fleurons de Whyte and Mackay. (distilleries-info)
Ce single malt de 19 ans d’âge est d’abord mûri dans des ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain et complété d’une finition douce dans des fûts soigneusement sélectionnés, ayant contenu des sherry Pedro Ximénez de 40 ans d’âge. Il s'agit d'une série très limitée, normalement exclusivement commercialisée à la distillerie ou dans quelques boutiques d'aéroport prestigieuses.
Dégustation :
Le nez dévoile rapidement des notes d'agrumes, nectarines, poires, fruits séchés, caramel et vanille, raisins verts, oranges sanguines.
Un quart d’heure dans le verre aide à équilibrer les arômes, ce qui laisse aussi la chance à d’importantes notes de gingembre de s’extirper du verre. La bouche est marquée de fortes notes boisées, de gingembre et de poivre.
La finale est un mélange de tourbe herbeuse et terreuse, très organique. Les plus expérimentés d'entre vous peuvent ajouter un peu d’eau à la deuxième dégustation. Les saveurs seront plus intégrées, les épices plus frivoles avec quelques notes de chocolat et de café au lait.
Dernière photo à Caol Ila, j'étais monté au sommet des stills (alambic) car c'est là-bas que se produit la magie de whisky. C'est l'endroit où les vapeurs se transforment. Mais cette zone est réservée aux services de maintenance et un écossais en kilt s'était sérieusement fâché.
Plusieurs bouteilles disponibles
Bouteille neuve en parfait état
Autorisations du vendeur : ventes France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
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