CONNEMARA 70cl 43°
Distillerie Cooley
Peated Single Malt Irish Whiskey
SPECIAL DISTILLERS EDITION
Le Whisky tourbé d'Irlande
La Distillerie :
La verte Erin... Elaborés selon les principes d'un savoir-faire retrouvé, les whiskeys de Cooley Distillery expriment avec générosité l'essentiel de l'Irlande : son caractère indépendant et sans concessions, mais aussi sa générosité accueillante.
Les déguster, c'est se retrouver au coeur de verts vallons, dans un pub chaleureux où chaque habitué ne manquera pas de vous expliquer, pendant toute une soirée si besoin est, pourquoi l'Irlande est à ce point unique au monde... comme ses whiskeys.
Histoire Irlandais dans l'âme, John Teeling a eu à coeur, dès ses études à Harvard dans les années 1970, de rendre son indépendance au whiskey de son île natale. Il n'existait plus en effet qu'un seul producteur pour toutes les marques existantes, devenu par la suite propriété d'un groupe français. En 1987, il rachète à l'Etat une ancienne distillerie d'alcool, située dans la péninsule de Cooley, sur la côte est. Il en renouvelle totalement les équipements, et envisage dès le début d'élaborer des whiskeys tourbés tels qu'ils étaient à l'origine.
John Teeling et son équipe, avant d'innover en créant leur propre marque, vont alors s'attacher à relancer des marques anciennes qui firent autrefois la renommée du whiskey : Andrew A. Watt, John Locke de Kilbeggan qui, fondée en 1757, est la plus ancienne distillerie sous licence au monde.
Des efforts récompensés par la communauté internationale des spiritueux, puisque Cooley remporte dès 1998 le Trophée de la réalisation la plus remarquable de l'industrie des spiritueux, lors du concours de l'International Wine et Spirit Competition.
En 1995, Cooley avait déjà remporté plusieurs médailles pour ses différents whiskeys lors de ce même concours.
Spécificité des Whiskies chez Cooley... En créant leur distillerie, John Teeling et son équipe ont tenu à réunir tous les atouts de l'Irlande pour élaborer une gamme à la fois diversifiée et haut de gamme.
Leurs atouts :
- Une eau d'une parfaite pureté, provenant des monts Cooley, et qui est de surcroît filtrée sur sable avant utilisation.
- L'alambic à repasse, tout en cuivre, qui permet d'élaborer en deux temps le whiskey de malt, à base 100 % d'orge malté.
- L'alambic à plateaux (ou à colonnes) qui permet d'obtenir du whisky de grain, à partir de maïs et d'orge malté. C'est un composant essentiel des blends, ces whiskeys plaisants et d'une grande douceur pour aborder l'univers des spiritueux.
- La tourbe. Abondante dans toute l'Irlande, elle fut longtemps le combustible préféré des malteurs et des distillateurs. En la réintroduisant dans l'élaboration de certains de ses whiskeys, Cooley entend renouer avec les traditions les plus anciennes de l'Irlande.
Ces choix, que Cooley est le seul à mettre en oeuvre en Irlande, donnent naissance à une gamme de whiskeys qui plairont à tous les consommateurs, quelles que soient leur préférence.
- Le vieillissement : Une fois les distillations terminées à Cooley, les jeunes eaux-de-vie sont acheminées jusqu'à l'ancienne distillerie John Locke, à Kilbeggan dans le centre de l'Irlande.
Transvasées dans des fûts de chêne qui, pour la plupart, ont contenu précédemment du bourbon, elles vont progressivement se transformer au contact du bois en whiskeys de qualité.
Le choix de l'ancienne distillerie de Kilbeggan comme chais de vieillissement repose sur ses qualités spécifiques : d'une part, il s'agit de bâtiments de pierre bicentenaires, qui offrent fraîcheur, humidité et obscurité, favorables à une parfaite maturation ; d'autre part, le centre de l'Irlande offre un climat très doux et surtout d'une grande constance tout au long de l'année.
Dégustation :
Edition limitée à quelques fûts en exclusivité pour la France
- Couleur : Belle couleur jaune doré pour une eau de vie sirupeuse et brillante dans le verre.
- Nez : Au nez elle est indiscutablement tourbée avec en contre-équilibre par des notes très fruitées
- . A l'aération l'eau de vie vous semblera plus mielleuse avec la marque de l'élevage sous bois de chêne plus évidente.
- Bouche : En bouche, l'eau de vie est ronde et soyeuse. On retrouve des flaveurs de miel, d'orge et de fruits évoluant vers l'omni présence de la tourbe, adoucie par la vanille. L'ensemble devient vite plus mordant et plus puissant.
- Finale : En finale on se rend compte de l'harmonie parfaite entre la tourbe très persistante et de superbes aômes de fruits jaunes.
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Compétition Annuelle des Spiritueux de San Francisco 2004- Double médaille d'or
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International Spirits Challenge 1996- Médaille d'or
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International Wine & Spirits Competition 1996, 2002 2004 - Médaille d'or
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Plusieurs bouteilles disponibles
Bouteille neuve en parfait état avec étui.
Autorisations du vendeur : ventes France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998