Description « WHISKY MILK & HONEY APEX DEAD SEA 56,2% 70CL 156€ »

WHISKY MILK & HONEY 56,2% 70CL 156€
APEX SMALL BATCH
DEAD SEA SINGLE MALT

La distillerie MILK & HONEY s’inspire de la tradition de distillation écossaise pour s’assurer de la qualité et de l’authenticité de ses produits mais ajoute une touche innovante de par ses vieillissements. Soumis à des conditions climatiques extrêmes avec 300 jours d’ensoleillement par an, les whiskies de Milk & Honey bénéficient d’une maturation rapide.

Cette maturation accélérée s’exprime à travers un phénomène de part des anges (évaporation du whisky) très conséquent qui s’élève de 9 à 11% à Tel Aviv jusqu’à 25% vers la Mer Morte.

Poussée par l’esprit d’innovation et d’exploration, la distillerie israélienne Milk and Honey possède, le tout premier whisky à avoir vieilli dans l'endroit le plus bas de la planète - la Mer Morte (423 mètres sous le niveau de la mer).

Avec des températures atteignant 50°C, ce whisky est aussi puissant et intense que le climat dans lequel il a mûri!

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Ce whisky est mis en bouteille sans filtration à froid ni colorant.

Édition limitée de 4892 bouteilles, dont 300 pour la France (restaurants étoilés, ministères, ambassades, quelques cavistes.... )

La distillerie israélienne Milk & Honey propose des expériences fascinantes dans sa série Apex. Dans cette édition, ils ont fait vieillir le whisky dans l’endroit le plus bas de la terre, la mer Morte.

Les températures grimpent jusqu’à 50°C, un climat assez extrême pour la maturation du whisky. Ajouter à cela l’utilisation de types et de tailles de fûts différents : bourbon, vin rouge, STR. (un fût STR : Shave, Toast, Re-charred)

Shave

La première étape consiste à "raser" le tonneau. Tout d'abord, le tonneau est ouvert et la couche intérieure, fortement saturée de vin rouge, est raclée. Cela donne au fût une combinaison d'arômes légers de vin rouge et de chêne frais (Virgin Oak).

Toast

L'intérieur exposé du fût est à nouveau grillé en brûlant des copeaux de chêne provenant de vieux fûts de whisky. Le sucre et la vanilline du chêne se caramélisent et les notes épicées et sucrées correspondantes sont mises en avant.

Re-charr

Enfin, les fûts sont brûlés une seconde fois pour libérer le plus d'aromes possibles et éliminer les porteurs d'arômes indésirables tels que les tanins acides et les composés chimiques comme la lignine, la cellulose ou l'hémicellulose.

Dégustation :

Nez rempli de cannelle, de réglisse et de seigle. Pomme caramel, oranges, cerises.

À certains moments, on peut trouver des similitudes avec un Bourbon, à d’autres moments, plus à un Canadian Rye Whiskey.

La bouche est relevée et puissante, beaucoup de cannelle, de cerises et d’oranges, de poivre et de chocolat noir fourré d’épices, ainsi qu’une pincée de sel. Le nez ne laissait pas présager autant de saveurs!

La texture demeure ronde et bien agréable. Finale sèche qui demeure chaleureuse, très épicée et poivrée, sur la cannelle et la réglisse.

En fait, le plaisir croît à chaque gorgée, à mesure que allez savoir apprivoiser la bête.

Offre pour 1 bouteille 70cl en parfait état

Autorisations du vendeur : Vente France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

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