Whisky DEANSTON 12Y Highland Single-Malt 46,3° 70clà49€

Description du produit « Whisky DEANSTON 12Y Highland Single-Malt 46,3° 70clà49€ »

WHISKY DEANSTON

 HIGHLAND Single Malt

12 ANS 75 cl 46,3° 

Distillerie : Deanston

Construits en 1785, les bâtiments ont été conçus par Sir Richard Arkwright, un spécialiste en matière de filature puisqu’on lui doit notamment l’invention d’une machine à filer fonctionnant à l’énergie hydraulique, la « Spinning Jenny ». Et de l’eau, il y en a à Deanston, notamment celle provenant de la rivière Teith, qui est d’ailleurs légèrement tourbée.
Classés comme monument historique, les bâtiments sont abandonnés par l’industrie textile en 1965… pour être immédiatement repris par deux associés, la société Finlay’s & Co et Brodie Hepburn, propriétaire pour sa part de la distillerie voisine de Tullibardine. Le but essentiel des associés était de fournir les blenders. 
Changement de propriétaire
Mais l’intérêt de Finlay’s & Co pour le whisky est faible, et elle préfère de plus en plus s’impliquer dans le thé, possédant de vastes plantations en Afrique et en Inde. Elle finit par revendre la distillerie en 1972 au groupe Invergordon Distillers qui commercialise du Deanston dès 1974. Quand une phase de récession frappe l’industrie du whisky, en 1982 Deanston est fermée comme bien d’autres à l’époque. 
Quand le balancier repart dans l’autre sens, Deanston intéresse Burn Stewart, qui a de gros besoins en malts pour ses blends, et qui relance la production dès 1991. 
La distillerie possède un équipement moderne, avec une cuve de brassage en acier, huit cuves de fermentation en inox et deux paires d’alambic chauffés à la vapeur d’eau, les spirit stills ayant une capacité de 8 500 litres. De quoi permettre en théorie de produire jusqu’à 3 millions de litres d’alcool par an, ce qui est très honorable. A noter que l’énergie utilisée provient du même système hydro-électrique installé il y a plus d’un siècle par la filature de coton… Ce qui fait de Deanston la seule distillerie écossaise à être totalement autonome pour ses besoins en énergie.
De même, un des chais de vieillissement est installé dans les superbes caves voûtées de l’ancienne filature Adelphi, avec une capacité de 45 000 fûts. De quoi permettre d’héberger des fûts en provenance de Tobermory, en attendant que cette distillerie puisse bénéficier prochainement de nouveaux chais. Mais malgré son site remarquable, la distillerie n’est pas ouverte au public. Discrétion oblige…

• Couleur : belle couleur viel or. 
• Nez : vif et précis, finement malté, avec des notes poivrées donnant une sensation de chaleur et de sècheresse..
• Bouche : tout en allant droit au but, ce single malt fait preuve d'ne grande finesse. Des notes de noix fraiche et de réglisse le rendent au fur et à mesure de la dégstation plus huileux.
• Finale : La finale est assez longue,  la fumée et la cendre apportent une touche très originale et très persistante.

Deanston is one of Scotland’s most intriguing yet little known distilleries. Created during the 1960s whisky boom in an 18th century former cotton mill close to the Perthshire town of Doune, Deanston is one of three distilleries owned by Burn Stewart Distillers Ltd. Around 75 per cent of the Deanston make has traditionally been sold in the USA, meaning that the whisky was quite elusive in European markets, but the launch last month of two new 12-year-old expressions should see that situation change in the near future. According to Ian MacMillan, Master Distiller, “We want to highlight the simplicity of the whisky-making process at Deanston so we do not add colour or use over-elaborate finishing techniques - we believe this is whisky at its most natural and we’re very proud of it. “For our 46.3% ‘house’ version we ‘marry’ the component casks of whisky in new oak for a few weeks prior to bottling, as this gives us more sweetness. You’ve already got a sweeter whisky with more oak anyway, due to the lack of chill-filtration.” The 46.3% expression offers a fresh, fruity nose with malt and honey, while the palate displays cloves, ginger, honey and malt. The finish is long, quite dry and pleasantly herbal.

Plusieurs bouteilles disponibles

Bouteille neuve en parfait état

Autorisations du vendeur : ventes France

licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533

N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029

RCS N°B420013534 du 14/9/1998

Caractéristiques du produit « Whisky DEANSTON 12Y Highland Single-Malt 46,3° 70clà49€ »

• Whisky DEANSTON 12Y Highland Single-Malt 46,3°