SAINT-JAMES 70cl 54,3°

   CUVEE EPHEMERE N°3

BRUT DE FUT 2007

AOC MARTINIQUE

(Série limitée 2720 bouteilles)

La distillerie :

 A la suite d’un édit signé par Louis XIV interdisant la vente du rhum en métropole, le père Lefebvre, fondateur de la distillerie, décida de donner à son rhum un nom facile à prononcer par les Anglais afin de faciliter la vente de sa production aux colons de la Nouvelle-Angleterre. Les rhums Saint-James répondent aux normes de l’appellation AOC. La gamme est très large et se compose du rhum Impérial des Plantations à 40°, du rhum Paille à 50°, du Royal Ambré à 45°, vieilli au moins 12 mois en foudre de chêne. Et de plusieurs catégories de rhum vieux : rhum vieux à 42° (âgé d’au moins 4 ans), le hors d’âge à 43° (12 ans) et une gamme de millésimés, produits les années de récoltes exceptionnelles. Seuls les rhums produits à la distillerie Saint-James ont le droit à l’appellation « Paille ». C’est la seule distillerie qui produit encore quelques milliers de litres de cœur de chauffe qui provient de la distillation par alambic charentais.

Le climat tropical, chaud et humide, joue un rôle essentiel au cours du vieillissement. Cette étape est primordiale dans l’élaboration d’un rhum, car c’est pendant cette période qu’il va développer tout son caractère. Le maître de chais et oenologue chez Saint James Marc Sassier met tout son talent dans leurs rhums vieux, confectionnés dans le plus grand respect des traditions des rhums agricoles AOC Martinique.

Le choix d’une bouteille noire a été retenu pour souligner la filtration douce, gage de saveurs préservées. Les amateurs en auront pour leur palais. SAINT JAMES signe ici quatre grands Rhums de Martinique.

Ce deuxième opus issu de la collection du Maître de Chai rend hommage de la plus belle manière qui soit aux « Grands Crus » de la Distillerie. La rareté de ce nouvel opus est le fruit d’une distillation maîtrisée du pur jus de canne et d’un vieillissement prolongé de quinze années en milieu tropical sans ouillage, ni réduction. Un Grand Rhum de Martinique.

Dégustation

Nez : belle richesse aromatique sans agressivité malgré le degré. L’attaque séduit par une odeur de boîte à cigare vernis. Le vieux bois porte l’ensemble et évolue vers des notes épicées de fruits secs.

Bouche : L’attaque est vive avec un boisé présent. Le brou de noix tend vers des notes torréfiées. Les fruits secs s’estompent au profit des fruits confits telle une vieille eau de vin.

Offre pour 1 bouteille neuve 

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