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Description du produit « PORTO DALVA COLHEITA 1991 75cl 20° à 69€ »
PORTO DALVA
COLHEITA 1991 75cl 20° à 69€
Le Porto Dalva Colheita 1991 est un Porto Tawny millésimé d’exception, issu d’une seule année de récolte et élevé longuement en fûts de chêne dans les caves de la prestigieuse maison Dalva, au cœur de la vallée du Douro au Portugal. Ce Porto Colheita 1991 incarne toute la richesse, la complexité et l’élégance des grands vins de Porto de longue maturation.
Issu du millésime 1991, ce Porto Dalva 75 cl à 20° a bénéficié d’un vieillissement prolongé en fût, permettant une évolution lente et une oxydation maîtrisée. Ce processus donne naissance à un vin aux arômes profonds et raffinés, typiques des meilleurs Portos Tawny de garde. Contrairement aux Portos Ruby, le Colheita développe une palette aromatique évoluée et une texture soyeuse, prête à être dégustée dès aujourd’hui.
Ce Porto Dalva Colheita 1991 présente une robe ambrée intense aux reflets acajou. Le nez est d’une grande complexité, révélant des notes de fruits secs (noix, amande), de figue, de datte, accompagnées de nuances de caramel, de miel, d’épices douces, de café et de bois précieux. En bouche, ce Porto millésimé offre une texture veloutée, une remarquable finesse et un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec une finale longue, élégante et persistante.
Ce Porto Colheita Dalva 1991 est idéal pour accompagner des desserts aux fruits secs, pâtisseries fines, foie gras ou pour être dégusté seul, en digestif. Servi légèrement rafraîchi, il révèle toute la richesse de ses arômes et la profondeur de son vieillissement.
Le Porto Dalva Colheita 1991 75 cl 20° est une bouteille rare, parfaite pour les amateurs de Porto haut de gamme, les collectionneurs ou pour un cadeau d’exception. Un vin de caractère, prêt à boire, qui illustre parfaitement le savoir-faire de la maison Dalva et la noblesse des grands Portos du Douro.
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Elaboration du Porto :
Au fil des ans, les portos s'affinent, et leur couleur rubis foncé laisse place à des tons évoluant vers le fauve, le caramel et l'orangé. L'élevage des tawnies se compte en décennies, pouvant dépasser les quarante ans.
Les types de portos élevés en fûts :
PORTO BLANC : Issu de raisins blancs, il est élevé deux ou trois ans en fût ou en cuve avant l'embouteillage. Classé en six catégories selon le taux de sucre, il va du sec (moins de 15 g par litre) au "lagrima" à 130 g par litre. C'est avant tout un excellent apéritif, souple et fruité.
RUBY : Devant son nom à sa couleur rouge vif, c'est un assemblage de vins de porto jeunes n'ayant vieilli que deux ou trois ans en fût. C'est un vin vif, fruité et corsé qui se déguste en apéritif.
TAWNIES : Nom donné aux vins de porto ayant vieilli plus de 3 ans en fût. Résultant d'assemblages souvent complexes, ils tirent leur nom de l'anglais "topaze, tuilé" et se classent en différents types :
Tawnies jeunes : de couleur légèrement amboise, ce sont des vins de grande fraîcheur aux arômes de fruits rouges estompés qui se dégustent principalement à l'apéritif.
Spécial reserve : Tawny supérieur connaissant un vieillissement en fût d'au moins six ans. S'il offre toujours la fraîcheur fruité du tawny jeune, il commence à développer une belle complexité où s'affirment ces arômes et saveurs de fruits secs qui font le charme des vieux portos. A déguster à l'apéritif.
Tawnies mention d'âge : Ils résultent d'assemblage de vins de différents millésimes vieillis en fût. L'âge moyen de l'assemblage est indiqué sur l'étiquette (10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans). De couleur ambrée soutenue, ils développent des arômes complexes de fruits secs, de cacao, de tabac, de boisé et de cuir. En fonction de leur âge (et de vos goûts), ils peuvent se déguster à l'apéritif comme au digestif.
Tawnies millesimés ou Colheitas : Colheita signifiant récolte en portugais, ce sont des vins issus d'une même récolte jugée exceptionnelle pour son aptitude à vieillir en fût. D'un minimum de 7 ans de fût, la législation impose aux négociants d'indiquer la date de mise en bouteille sur l'étiquette. De couleur mordorée, acajou (tirant sur le fauve plus le vin est vieux), ils ont pour point commun une grande délicatesse voire de la noblesse avec des arômes de fruits cuits ou compotés, de vanille, de noix et de tabac. Les plus vieux font d'excellents digestifs et les plus jeunes trouveront leur place à l'apéritif ou pourquoi pas sur un dessert.
L.B.V. (Late Bottled Vintage) : Le LBV est difficile à classer. C'est un millésime, jugé proche du Vintage, qui a d'abord reposé en fûts pendant quatre à six ans, avant de poursuivre sa maturation en bouteille. Cette double aptitude est étonnante.
Chaque maison a sa propre politique, certaines favorisant le vieillissement maximum autorisé en fût pour un LBV (6 ans) et d'autres celui en bouteille (4 ans de fût) pour lui donner un caractère le plus proche possible du vintage. Les LBV présentent une coloration intense, forts en fruits et en tanins, ils sont plus légers que les vintages. A tenter frais, sur un fromage à pâte cuite, à l'apéritif ou en fin de repas.
Foulage du raisin aux pieds dans les lagares.
Bouteille neuve en parfait état
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998
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