CUVEE SECRETE 2020 DOMAINE JEAN CLAUDE MAS CHARDONNAY IGP BIO SANS SULFITES 75cl 12,5° à 9€TTC

EN 2015

Les « Cuvée Secrète » sont des vins sur lesquels Jean-Claude Mas travaille maintenant depuis plus de sept ans : vin de Crus, vins de garde, méthode traditionnelle blanc de blancs, vin biologique, biodynamique sans soufre ajouté.

Les Vins des domaines Paul Mas sont devenus des incontournables de la Région Languedoc. Ils expriment toute la richesse et la diversité de cette région, des vins authentiques, au caractère affirmé, élaborés avec rigueur et passion. Avec 11 domaines et plus de 600 hectares de vigne, dont une centaine en Agriculture Biologique, les domaines Paul Mas vous feront découvrir les pépites de cette sublime région viticole, pleine de surprise et d'avenir...

Type de sol : Argilo-calcaire et graviers
Age des vignes : 20-30 ans  -  Taille : guyot simple
Vendanges : manuelles.
Rendement moyen : 60hl/ha  -  Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Climat : méditerranéen

Vinification : Egrappage puis refroidissement de la vendange à 10/12° C dès l’arrivée au domaine.
Pressurage pneumatique et séparation des goutes et des presses. Soutirage à 8/10°C pour la clarification des jus.
Fermentation avec des levures sélectionnées à 15/18° C pendant 24 jours. 30% de l’assemblage est élevé en fût de chêne pendant 5 mois. Démarrage de la fermentation malolactique sur 15% de la cuvée.

Robe : Or blanc avec des reflets dorés
Nez : Intense avec des notes de fruits tropicaux.
Bouche : Alliant rondeur, suavité et une belle fraîcheur, le vin est tout en équilibre, avec une bonne longueur.

Accords mets et vins: Servir à 10°C. Idéal avec des fruits de mer, poissons et viandes blanches.

Egalement idéal pour l’apéritif.