La "poire prisonnière" réclame beaucoup de soins et un vrai savoir-faire pour concentrer tous les arômes du fruit. Au printemps, il faut ne pas oublier de sélectionner sur l'arbre des poires encore petites qui sont emprisonnées dans des carafes (ou des magnums). Ces carafes sont alors solidement fixées aux branches la tête en bas, pour éviter que la pluie n'y pénètre.