DISTILLERIE SAINTE LUCE

MILLESIME 1977 70cl 45°

SELECTION CHANTAL COMTE

PRÉSENTATION : 

ce rhum est avant tout un magnifique 25 ans d’âge. En effet, le problème de l’alcool est bien différent de celui du vin. Le vin est sensible à l’année de production selon que la taille, le climat, la concentration, l’ensoleillement, les conditions de la fleur, de la véraison, de la vendange sont différentes. Le millésime est alors un repère indispensable.

Il en va tout autrement pour les alcools. Le produit de base provient d’abord de la distillation, c’est donc un produit pur et neutre et là, seuls entrent en compte la qualité de l’eau qui imbibe les cannes avant distillation, l’équipement de la distillerie, l’hygiène et le savoir faire du distillateur. L’incidence du climat n’influe sur les cannes à sucres que sur les volumes produits. C’est une «  distillation continue », en colonne dite aussi armagnaçaise, c’est à dire qu’il ne peut y avoir de séparation des têtes et queues, ni de cœur de chauffe, terme abusivement employé car il ne correspond en rien à la distillation du rhum.

ORIGINE :  Distillerie de Sainte Luce - Martinique

Ce très beau rhum provient d’un terroir méridional. La canne à sucre bénéfice ici de vents marins et de l’ensoleillement le plus intense de l’île.

« Le rhum « extra-vieux » est le fin du fin. Il a la noblesse des grandes eaux de vie, ses cousines. Il est l ‘égal du cognac et de l’armagnac comme des grands whiskies. Il demeure trop souvent méconnu du grand public ». (Cf Guy Jacquemont – « Le rhum »)

NOTES DE DÉGUSTATION : Celui-ci présente une robe dorée, avec un disque épais, limpide et brillant. Au nez, on a des effluves de vanille, de musc, d’oranges confites, de fruits exotiques, d’écorce.

C’est un rhum délicat et plein à la fois qui confirme en bouche les notes de café, chocolat, vanille, avec des arômes suaves et « sûrs » de tamarin, de goyave, une texture soyeuse et une exceptionnelle longueur en bouche.

C’est rhum de méditation, à boire seul après le repas. Il se déguste pur, comme tout grand alcool, dans un grand verre à température ambiante, divin sur du chocolat noir.